ಈ ಈಕ್ವೆಡರಿಯನ್-ಶೈಲಿಯ ಹುರಿದ ಎಂಪೇನಾದಾಸ್ಗಳು ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕೆಲವು ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಎಂಪಿನಾಡಸ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಎಂಪೇನಾದಾಸ್ಗಳು ವಿಶೇಷವಾದ ಘಟಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನನ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ: ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ಇದು ಬೆಸ ಸಂಯೋಜನೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ - ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾದದು.
ವಿಂಟೋ ಎಂಬ ಶಬ್ದವು "ಗಾಳಿ" ಎಂದರೆ, ಈ ಎಂಪನಾದಾಸ್ (ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರದ ಲಘು) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಅತ್ಯಂತ ಜಿಪುಣನಾದ ಚೀಸ್ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗಾಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ! ಎಂಪಿನಾಡಸ್ಗಳು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿದರೂ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಹಾಗಿದ್ದರೂ ನಿಮ್ಮ ಎಂಪಿನಾಡಾಸ್ ಗಿಣ್ಣುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಬೀದಿ ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ದೂಷಿಸಬೇಡಿ!
ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ತನ್ನ ಹುರಿದ ಎಮ್ಪನಾಡಾಸ್ (ಬೇಯಿಸಿದ ಎಂಪನೇಡಾಗಳು ಕೂಡಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ), ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಂಪಿನಾಡಾಸ್ ಡೆ ಮೊರೊಕೋ (ಇದು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ) ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಎಂಪನೇದಾಸ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಧ್ಯ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಲಘು, ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ (ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ) ಸಕ್ಕರೆ ಧೂಳುದುರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಡಫ್ಗಾಗಿ:
- 3 ಕಪ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
- 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಶೀತ ಬೆಣ್ಣೆ
- ½ ಕಪ್ ಶೀತ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು
- ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ¼ ಕಪ್ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
- 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ½ ಕಪ್ ಮಾಂಟೆರಿ ಜ್ಯಾಕ್ ಚೀಸ್ (ಚೂರುಚೂರು; ಅಥವಾ ಚೆಡ್ಡಾರ್, ಗೌಡಾ, ಇತ್ಯಾದಿ ಇತರ ಚೀಸ್)
- 1 ಕಾಲುಭಾಗದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ (ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬೇಕಾದಂತೆ)
- ¼ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಎಂಪನಾಡಾ ಡಫ್ ಮಾಡಿ:
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ "ಕಟ್" ಮಾಡಲು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕಟರ್ ಅಥವಾ 2 ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಬಿರುಕು ರವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಿಲ್ಲ.
- ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ಶಾಗ್ಗಿ ಇಲ್ಲದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ (ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ).
- ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ನಯವಾದ ತನಕ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ.
- ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸು - ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ) ಎದುರಿಸಲು ಬಿಡಿ.
- ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಕವರ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕವಚಿಸಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಅಥವಾ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು) ಹೊಂದಿಸಿ.
ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ತನಕ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಪಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಬಿರುಕು. ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಾಡಿ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಚೆಂಡನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವವರೆಗೆ.
ಫೈಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:
- ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.
- ಅದು ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.
ಎಂಪನದಾಸ್ಗಳನ್ನು ಆಕಾರ ಮಾಡಿ:
- ಡಫ್ ಅನ್ನು 16 ಸಮಾನ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಚೆಂಡನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಳಿದಿರಲಿ.
- ಲಘುವಾಗಿ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಚೆಂಡನ್ನು ತೆಳುವಾದ, 6-ಇಂಚಿನ ವ್ಯಾಸದ ವೃತ್ತದೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತಾರಗೊಳಿಸಬೇಕಾದರೆ ಹಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಳಿದಿಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
- ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ವೃತ್ತದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ½ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಸೀಮ್ ಆಗಿ ಎತ್ತಿ ( ಎಂಪನಾಡಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೋಡಿ ).
- ಉಳಿದಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿರುವ ಹಲವಾರು ಎಣ್ಣೆಗಳ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಿಜ್ಜೆಗಳ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತೈಲ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎಂಪಿನಾಡಸ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಫ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
- ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚ, ಚಾಕು, ಅಥವಾ ಇಕ್ಕುಳಗಳಿಂದ ತೈಲದಿಂದ ಎಂಪನಾದಾಸ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಲೇಪಿತವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಎಂಪೇನಾದಾಸ್ಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಎಂಪಿನಾಡಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 124 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 22 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 132 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |