ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಂದು ಸಂತೋಷಕರ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸತ್ಕಾರದ. ಅವರು ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಸಮಯ.
ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮೆಲ್ಲಗೆ, ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಇತರ ವಿಧಾನಗಳ ಸಲಹೆಗಳಿಗಾಗಿ ಸೂತ್ರದ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ನೋಡಿ (ಸುಳಿವು: ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಳ್ಳೆಯ ಸಹವರ್ತಿಗಳು). ಒಮ್ಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 8 ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣು ಸಿಪ್ಪೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು (4 ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ - ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಿ ನೋಡಿ)
- 3 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನಿಮ್ಮ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ಅರ್ಧಭಾಗದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತನಕ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
- ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಪಿತ್ನಿಂದ ಮತ್ತು ಸಿರೆರೀಕರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ. ಗಮನಿಸಿ: ದಪ್ಪನಾದ ಬಿಳಿ ಸ್ಪಂಜಿನ ಪದರದ ಪದರವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು ಪೀಲ್ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
- ಕಿತ್ತುಬಂದಿಗಳನ್ನು 1/2-ಇಂಚಿನ ವಿಶಾಲ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ nonreactive (ಯಾವುದೇ enameled ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ, ಅಥವಾ ತಾಮ್ರ) ಮಡಕೆ ಆಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 1 ಇಂಚು (ಕಿತ್ತಳೆಗಳು ತೇಲುತ್ತವೆ - ಜಲ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ) ಕಿತ್ತುಹಾಕಲು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಾಣಿಗೆ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಒಣಗಿದ ಕಿತ್ತುಬಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ಹೊದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕಿತ್ತುಬಂದಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ (ಒಟ್ಟು ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ). ಕಿತ್ತುಬಣ್ಣವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಬದಲಾವಣೆಯು ಪೀಲ್ಗಳ ಬಿಳಿ ಭಾಗದಿಂದ ಕೆಲವು ಕಹಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
- ನಾಲ್ಕನೇ ಬಾರಿಗೆ ನೀವು ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಮಡಕೆಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. 2 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ 1 ಇಂಚಿನಿಂದ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖ (ಕುದಿಯುವಂತೆ) ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ಕಿತ್ತುಬಂದಿಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯ ಪೀನವು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.
- ಸಿಲಿಪ್ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎತ್ತುವ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಲ್ಲುಕಂಬಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಉಳಿದ ಸಿರಪ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಕಿತ್ತುಬಂದಿಗಳು ಹರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದು.
- ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಹರಳಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಳಿದ 1 ಕಪ್ ಹಾಕಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸವರಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಲೇಪನ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ.
- 3 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ಕಿತ್ತುಬಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳು ಇನ್ನೂ ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಸತ್ಕಾರದಂತೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆ ಬಿಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ಪಾನಕವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಒಂದು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯು ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನವನ್ನು ಸುವರ್ಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಕೊಡುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣಗಿದ ಕಿತ್ತುಬಂದಿಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಹಂತವನ್ನು ತೆರಳಿ. ಬದಲಾಗಿ, ಅವರು ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವುದು. ಚಾಕಲೇಟ್-ಲೇಪಿತ ಕ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು ಗಾಳಿಗೂಡು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸುವ ಮೊದಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಿ.