ಈ ಲಡ್ಡು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿರುವ ಭಾರತದ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ! ಬಾಂಡ್ - ಹನಿಗಳು ಅಥವಾ ಹನಿಗಳಿಗೆ ಹಿಂದಿ ಪದದಿಂದ ಅದರ ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರು ಮೋತಿಚೂರ್ ಲಡ್ಡೂ (ಮೋತಿ ಎಂಬುದು ಹಿಂದಿ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಣಿ ಅಥವಾ ಮುತ್ತು). ಪಾಕವಿಧಾನ ಓದಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಏಕೆ ನೋಡುತ್ತೀರಿ! ನೀವು ಓದಿದ ನಂತರ, ಕೆಲವು ಬೋಂಡಿ ಕೆ ಲಾಡ್ಡೂ ಮಾಡಿ, ನೀವು ವಿಷಾದ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಂಗಾಳದ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
- 4 ಕಪ್ ನೀರು
- 1/2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 1/2 ಟೀಚಮಚ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ (ಹಸಿರು ಕಾರ್ಡಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 10 ಎರೆಗಳನ್ನು ಕೇಸರಿ (ಐಚ್ಛಿಕ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ)
- 3/4 ಕಪ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಗೋಡಂಬಿ (ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ ಪಿಸ್ತಾ)
- 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಲು (ಜೊತೆಗೆ ಬ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ)
- ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು 2 ಕಪ್ ತುಪ್ಪ (ನೀವು ತರಕಾರಿ, ಕೆನೋಲಾ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಆದರೆ ತುಪ್ಪ ರುಚಿಯ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 150 ಸಿ / 300 ಎಫ್ / ಗ್ಯಾಸ್ ಮಾರ್ಕ್ 2 ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನಂತರ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವಂತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, 4 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆವನ್ನು ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಇದು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಕಲ್ಮಶಿಯು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಜರಡಿಯಿಂದ ಇದನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಒಂದು-ಥ್ರೆಡ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೋಡಲು, ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಮೇಕಿಂಗ್ ಶುಗರ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ .
- ಸಿರಪ್ ಒಂದು-ಥ್ರೆಡ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಡಲು ಹಿಂದೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಈಗ ಬಂಗಾಳದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತನಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟರ್ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಬಿಸಿ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಜ್ವಾಲೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ.
- 4 ಅಂಗುಲಗಳಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳಿಯ ತುಪ್ಪದ ಮೇಲೆ ಜರಡಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಜರಡಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಚಮಚ ಬಳಸಿ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಹನಿಗಳು / ಮಣಿಗಳಂತೆ ಬಿದ್ದು - ಬೋಂಡಿ - ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ! ಇದು ಲ್ಯಾಡ್ಡೂಸ್ ಅವರ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ! ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ಜರಡಿ ಹಾಕಿದ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿರಿ.
- ಈಗ ಬೋಂಡಿಯನ್ನು ಮಸುಕಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಯಾವಾಗ ಮಾಡಿದರೆ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹುರಿದ ಬೂಂಡಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಆದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಬಾರದು.
- ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಒಮ್ಮೆ ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಬೋಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದರ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ 1/4 ರಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಡೆದುಹಾಕು. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬೋಂಡಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಿರಪ್ ಹಾಕಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಿ. ಬೂಂಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಾಕವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ಇದು 6 ಟಬ್ಸ್ ಹಾಲಿನ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು.
- ಬೋಂಡಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಈ ಕೇಸರಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ (ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ). ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
- ಈಗ ಕೆಲವು ತುಪ್ಪದಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಸಿರಪ್-ನೆನೆಸಿದ ಬೂಂಡಿಯನ್ನು ಆಕ್ರೋಡು-ಗಾತ್ರದ (ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾದ) ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ (ಹಿಂದಿಯಲ್ಲಿ ಲಡ್ಡು) ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಲಡ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಂಧಿಸಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆದರೆ ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ನೀವು ಹೋಗುವಾಗ, ಲಘುವಾದ ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
- ಲ್ಯಾಡೂಸ್ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
ಬೋಂಡಿ ಲ್ಯಾಡೂಸ್ ಅನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಗಾಳಿಯುಂಟಾಗುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.