ದಕ್ಷಿಣ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಲಘು ತಿಂಡಿ, ಈ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಅನ್ನದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಸರಿಯಾದ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಡ್ !). ಈ ಥಾಯ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಡಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತಮಾಷೆಯಾಗಿದೆ - ಕೇವಲ ಕೆಲವು ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಎಲೆಗಳನ್ನು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಏಷ್ಯನ್ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಿಹಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಳಿದವುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಇರಬೇಕು. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಲಾಕ್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಟಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಎಲೆಗಳು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ; ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಲೇಪಿಸು)
- 2 ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು
- 1 ಕಪ್ ಥಾಯ್ ಸಿಹಿ ಅಕ್ಕಿ
- 1 ಕಪ್
- ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು
- 1 ಕಪ್ ನೀರು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/4 ಕಪ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮೊದಲು, ಅಕ್ಕಿ ಮಾಡಿ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಹಾಲು, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ತೆಂಗಿನ ನೀರು ಒಂದು ಗುಳ್ಳೆ ಕುದಿಯುವ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದೇ ಅಕ್ಕಿ ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಮೂಡಲು. ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ (ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟವ್ ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಡಯಲ್ ನಲ್ಲಿ # 2.5). 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೀತಿಯ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಹಾಫ್-ಕವರ್, ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ-ನೀರು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.
- ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತನ್ನದೇ ಆದ "ಉಗಿ" ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಕಟ್ಟಲು ತಯಾರಾಗಿದ್ದೀರಿ. ಬಾಳೆ ಎಲೆಯ ಸುಮಾರು 1 ಅಡಿ ಚದರವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅವುಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದರೆ ನೀವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
- ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಎಳೆದು ಎಲೆಯ ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ನಿಮ್ಮ ಕೇಕ್ ರೋಲ್ ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಕು (ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಎರಡೂ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಯ್ಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು). ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಅನ್ನವನ್ನು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಅಂದಾಜು ಮಾಡಿ. ½ ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪ, ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಿಂತ ದೀರ್ಘ ಅಥವಾ ಮುಂದೆ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಎಂದು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಅಗಲವಿರುವ ಈ ಅಕ್ಕಿ "ಹಾಸಿಗೆ" ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಉರುಳಿಸಿದಾಗ ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಸುತ್ತುವರೆದಿರುತ್ತದೆ).
- ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಹಾಸನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಾಳೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಒತ್ತಿರಿ (ನೀವು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುರಿದು ನೇರವಾಗಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು).
- ಬಾಳೆ ಎಲೆ ಎತ್ತುವ, ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಾಳೆ ಸುತ್ತುವರೆದಿರುವ ಆದ್ದರಿಂದ ರೋಲ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಎಲೆಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿ ಎಲೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಆದಷ್ಟು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
- ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ 2 ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ (ಇದು ಫೈರ್ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ನಂತೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ). ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರೋರಾತ್ರಿ ಹೊಂದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ರೋಲ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ರೈಸ್ ಬಿಡಬೇಕು.
- ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 325 ಡಿಗ್ರಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ (ಬಾಳೆ ಎಲೆಯು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ).
- ಬಾಳೆ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು 2-3 ಇಂಚು ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು, ಅಥವಾ ಒಣ ಸಿಹಿಯಾದ ಚೂರುಚೂರು [ಬೇಕಿಂಗ್] ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ (ಸರಳ ಅಥವಾ ಟೋಸ್ಟ್ ಆಗಿರುವ) ಅಕ್ಕಿ "ಕೇಕ್" ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.