ಈ ರಷ್ಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ-ಅಕ್ಕಿ ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ ರೆಸಿಪಿ, ಅಥವಾ ಟೈಕ್ವಿ ರಿಸ್ ಝೆಪ್ಕಾಂಕಾ (тыквы рис запеканка), ಇದನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ-ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ರಿಸೊವಯಾ ಕಶಾಸ್ ಟೈಕ್ವೊಯ್ (ರಿಸ್ವೊಯೆ ಕ್ಯಾಸ್ತ್ ಟಿ Тыквой) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ. ಕಾಶಾ ಪದವು ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಕಷಾಗಳನ್ನು ಹುರುಳಿ, ರಾಗಿ, ರವೆ, ಓಟ್ಸ್, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯು.ಎಸ್ನಲ್ಲಿ, "ಕಶಾ" ಎಂಬ ಪದವು ಹುರಿದ ಹುರುಳಿ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಹೂದಿ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಶಾ ವರ್ನಿಸ್ಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ .
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನಂತೆಯೇ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಬ್ಬಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು (ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಹಣ್ಣುಗಳು , ಅಲ್ಲ ತರಕಾರಿಗಳು).
ಇದು ಯಾವುದೇ ಶರತ್ಕಾಲದ-ವಿಷಯದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕೇಂದ್ರವನ್ನಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹಾಲೋವ್ಡ್-ಔಟ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ (ಅದು ಕ್ಯಾಸೆರೊಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು).
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 (4-ಪೌಂಡ್) ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
- 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು
- ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ , ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಬರಿದು
- ದೊಡ್ಡ 2
- ಟಾರ್ಟ್ ಅಡುಗೆ ಸೇಬುಗಳು (ಗ್ರ್ಯಾನಿ ಸ್ಮಿತ್ ನಂತಹ), ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಸಿರೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ
- 1/2 ಕಪ್
- ಸುವರ್ಣ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
- 1/2 ಕಪ್ ಒಣಗಿದ ಹುಳಿ (ಅಥವಾ ಸಿಹಿ) ಚೆರ್ರಿಗಳು (
- ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ )
- 4 ಔನ್ಸ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕರಗಿಸಿ
- 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು
- 1/4 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಕಾಂಡದ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ತಂತಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಅಥವಾ ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿದು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬಾಲರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸದೆಯೇ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರಿಯುತ್ತೀರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು 3 ಕುದಿಯುವಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ವರೆಗೆ , ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದು ಮಾಡಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 325 ಡಿಗ್ರಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಭಾಗಶಃ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಹುಳಿ (ಅಥವಾ ಸಿಹಿ) ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹೊಂದಿರುವ ಋತು.
- ಇದು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದರಿಂದ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತನಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಇರಿಸಿ (2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ). ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ತಂಪಾಗಿ ನೋಡೋಣ. ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಮೂಲ: RusCuisine.com ನ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ
ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ
ಕಳೆದ 65 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮುಂದುವರಿದ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಅಗ್ರನಾಮಿಕ್ ಸ್ಟಡೀಸ್ ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕೇಂದ್ರದ ಪ್ರಕಾರ, 30 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಕ್ಕಿ ವಿಧಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್, ರಾಸ್ಟೊವ್, ಪ್ರಿಮಾರ್ರ್ಸ್ಕಿ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಾಖಾನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾಕಸಸ್ನ ಉತ್ತರ ಭಾಗದ ಗಣರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ .
ರಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ
ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಿಯಾಂಡ್ ದಿ ಹೆಡ್ಲೈನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ , 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೀಟರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ನ ಆಳ್ವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ರಷ್ಯನ್ನರು ಮೊದಲಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಬರಹಗಾರ ಎವ್ಗೆನಿ ಬೊರೊಡಿಚ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇಂದು, ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ( ರೈಸೋವಯ ಕಶಾ ) ನಿಂದ ಸೂಪ್ ಗೆ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈ ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗೋಚರಿಸುವಂತೆ, ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಗ್ರಹದ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ (ಕೆಲವು ಅಕ್ಕಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮಸ್ಲಿನ್ ನಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಮದುವೆಗಳು (ವಧು ಮತ್ತು ವರರಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಎಸೆಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ತಂದುಕೊಡುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆಗಳು ಕುಟಿಯಾ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.
ಕುಟಿಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಅಕ್ಕಿಯು ಶಾಶ್ವತ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಸ್ವರ್ಗೀಯ ಶಾಂತಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 406 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 41 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 14 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 64 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |