ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ತಾ (ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು) ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಯಸಿದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಹಲ್ಲುಗೆ" ಎಂದರ್ಥ. ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಎಸೆದಾಗ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರತಿರೋಧ ಇರಬೇಕು.
ಈ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪಲು, ಪಾಸ್ಟಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇದೆ ಎಂದು. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾದ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ಗೆ, 4 ರಿಂದ 5 ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಸುವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಕೈಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ; ಪಾಸ್ಟಾ ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಪಾಸ್ತಾ ನೀರನ್ನು ಸಮುದ್ರದಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು, ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.
ತಕ್ಷಣ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಹೇಳುವ ಬದಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಚಲಿಸುತ್ತಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರತಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಮೂಡಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಓಝೋ, ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿಕ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಬೆರೆಸಿ ಯಾವಾಗ ಮಡಕೆ ಕೆಳಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಿರಿ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಮಚದ ಬದಲಾಗಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಮುಂತಾದ ಪಾಸ್ತಾದ ಉದ್ದನೆಯ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಸುಲಭ.
ಫೋಮ್ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೇಲ್ಮೈ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು; ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
ಟೈಮರ್ ಹೊರಹೋದಾಗ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ರುಚಿ. ಇದು ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಬೇಯಿಸದೆ ರುಚಿ ಮಾಡಬಾರದು. ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಕಚ್ಚಿದ ನಂತರ ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ರೇಖೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಾರದು. ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕತೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಇದ್ದರೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಒಂದು ದಂತಕಥೆ.
ತಕ್ಷಣ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್ನ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ನಂತರ ಹಿಡಿದಿಡಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಲಿಸಿ. ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಡುಗೆ ನೀರಿನ 1/2 ಕಪ್ ಅನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಸ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಕೆನೆರ್ ಮಾಡಲು.
ಉಚ್ಚಾರಣೆ: ಆಲ್ ಡಾನ್ ಟೇ
ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಲ್ಲು ಗೆ
ಪರ್ಯಾಯ ಕಾಗುಣಿತಗಳು: ಅಲ್ ಡಾಂಟೆ
ಉದಾಹರಣೆಗಳು: ಅಲ್ ಡೆಂಟ್ ವರೆಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.