ಯಹೂದಿ ಫುಡ್ 101: ಎ ವರ್ಲ್ವಿಂಡ್ ಟೂರ್ ಆಫ್ ಎಸೆನ್ಷಿಯಲ್ ಡಿಶಸ್

ನಿಖರವಾಗಿ, ಯಹೂದಿ ಆಹಾರ ಯಾವುದು? ಯಹೂದಿಗಳು, ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕೋಷರ್ನ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವು ಕೆಲವರು ಹೇಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ವಾದಯೋಗ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ಅತಿ ಸರಳೀಕರಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಹೂದಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವ ಒಂದು ಅದ್ಭುತವಾದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ, ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ, ವಿದೇಶಿ-ಚಾಲಿತ ತಿನಿಸು. ಅನೇಕರಿಗೆ, ಇದು ಒಬ್ಬರ ಸ್ವಂತ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಆಹಾರಗಳು (ಅಂದರೆ ಅಶ್ಕೆನಾಜಿ, ಸೆಫಾರ್ಡಿ, ಮಿಜ್ರಾಚಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.) - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶಬ್ಬತ್ ಮತ್ತು ರಜೆಯ ಶುಲ್ಕ-ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ "ಯಹೂದಿ" ಎಂದು ನೋಂದಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಯಹೂದಿ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ನಿಜವಾದ ಅಗಲವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಕನಿಷ್ಠ!). ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉತ್ಖನನದ ತಡವಾದ ಆಹಾರ ಇತಿಹಾಸಕಾರ ರಬ್ಬಿ ಗಿಲ್ ಮಾರ್ಕ್ಸ್ರಿಂದ ಯಹೂದಿ ಆಹಾರದ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ, ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಸಂಪನ್ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಕುಕ್ಪುಸ್ತಕಗಳು ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಒಳನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ-ರುಚಿಗೆ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು-ಯೆಹೂದ್ಯರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿನಿಸು. ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿನಿಸುಗಳ ಅವಲೋಕನ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಇರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಥ್ರೆಡ್ಗಳ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನೂ ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು.

• 01 ರ 09

  ಶಬ್ಬತ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಡೇ ಬ್ರೆಡ್ಸ್

  ಬ್ರೆಡ್ (ಹೀಬ್ರೂ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಲೆಚೆಮ್ ) ಪುರಾತನ ಇಸ್ರೇಲ್ನಲ್ಲಿನ ಆಹಾರದ ಮೂಲಾಧಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೇವಾಲಯದ ಸೇವೆಗಳು ಮತ್ತು ರಜೆಯ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲೂ ಧಾರ್ಮಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಕೂಡಾ ಪಡೆದಿತ್ತು. ಆ ವಲಸಿಗರ ಯಹೂದಿ ಬಲವಾದ ಬ್ರೆಡ್-ಸಂಬಂಧಿತ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿತು ಆದ್ದರಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಲ್ಲ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತವಿರುವ ಯಹೂದಿ ಸಮುದಾಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಆತಿಥ್ಯ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಷಾಬಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದವು (ಕೆಲವು ಚಾಲಾಹ್ ನಂತಹವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಬ್ರೆಡ್ಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿವೆ ). ಇತರ ವಿಶೇಷ ಶಬ್ಬತ್ ಬ್ರೆಡ್ ಗಳು ಸೇರಿವೆ:

  • ಜಾಕ್ನೂನ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಯಮೆನಿಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಝ್ಚೌಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬತ್ ಊಟಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  • ಕುಬೇನೇಹ್, ಮತ್ತೊಂದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಮೆನಿಟ್ ಬ್ರೆಡ್, ಒಂದು ಪುಲ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇಡೀ ಶೆಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ.
  • ಡಬೊ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್, ಬೀಟಾ ಇಸ್ರೇಲ್ ಯಹೂದ್ಯದ ಶಹತ್ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳ ಯಹೂದಿಗಳಿಂದ ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿದೆ. ವಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ಎಫೆರಾವನ್ನು ಟೀಫ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡಬಾವು ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  • ಮ್ಯಾಟ್ಜೋ, ಸರಳವಾದ ಎರಡು-ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್, ಪಾಸ್ಓವರ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. (ಒಂದು ದೈತ್ಯ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಮೂಲ ಮಟ್ಜೋವು ಪ್ಲಿಬಬಲ್, ಲಫಾ-ತರಹದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು "ಮೃದು ಮಾಟ್ಜೋ" ಎಂದು ತಿನ್ನುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಇನ್ನೂ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ.

  ದಿನನಿತ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು, ಪಿಟಾ, ಬಾಗಲ್ಗಳು , ಬಿಯಾಲಿ ಮತ್ತು ಮಾಲಾವಾಚ್ (ಇಸ್ರೇಲ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಯೆಮೆನಿಟ್ ಬ್ರೆಡ್) ಯಹೂದಿ ಆಹಾರಮಾರ್ಗದೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ.

• 02 ರ 09

  ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು

  ಸೆಫಾರ್ಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಜ್ರಾಹಿ ಯಹೂದಿಗಳ ಆತಿಥೇಯ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಊಟ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಝ್ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸಿದೆ; ಈ ಊಟ ರಚನೆಯನ್ನು ಯಹೂದಿ ಸಮುದಾಯಗಳು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡವು. ಅಶ್ಕೆನಾಜಿ ಯಹೂದಿ ಕೂಡ ಅದ್ದೂರಿ-ಆರಂಭಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಪರಿಚಯಾತ್ಮಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ "ಚಮತ್ಕಾರಗೊಳಿಸುವ ಅಂಗಡಿ" ಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸ್ಪ್ರೆಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು (ಅಥವಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಡುವಂತೆ) ಊಟವನ್ನು ನೀಡುವ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ನೀಡಿತು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಸೇರಿವೆ:

  • ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ನ ಯಹೂದಿಗಳಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಕೃತಜ್ಞತೆ ನೀಡಿತು, ಅವರು ಸ್ಮಾಲ್ಟ್ಝ್ (ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬು) ಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರು ಮತ್ತು ತರುವಾಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಳಸಿದರು. (ಫ್ರೆಂಚ್ ಸವಿಯಾದ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಈ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ಉದ್ಭವಿಸಿದೆ.) ಇಂದು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  • ಕಾರ್ಸಿಯೊಫೀ ಅಲ್ಲಾ ಗ್ಯುಡಿಯಾ , ಅಥವಾ ಯಹೂದಿ-ಶೈಲಿಯ ಹುರಿದ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್, ಇಟಲಿಯ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ರೋಮನ್ ಯಹೂದಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಟಾಲ್ಮಡ್ನಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳನ್ನು "ಯಹೂದಿ" ತರಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಯಹೂತರೇತರ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಅದನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ವ್ಯಂಗ್ಯವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯಹೂದ್ಯ ಸಮುದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಲವು ತೋರಿದೆ, ಕೀಟ ಮುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಚಿಂತೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು (ಹೆಚ್ಚಿನ ದೋಷಗಳು ಕೋಶರ್ ಅಲ್ಲ).
  • ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಪಿಕಲ್ಸ್ ಯೆಹೂದಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಶ್ಕೆನಾಜಿ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅಂಬಾ, ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಇರಾಕ್ಗೆ ಬಾಗ್ದಾದ್ ಯಹೂದಿಗಳಿಂದ ಹರಡಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೂಕೋಸು ಇಸ್ರೇಲ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ , ಇಸ್ರೇಲ್ನ ಏಳು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಹೊಂದಿವೆ.
  • ಗುಂಡಿ, ಪರ್ಷಿಯನ್ ಯಹೂದಿ ವಿಶೇಷತೆ, ಮಸಾಲೆಯ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಣಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಥವಾ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  • ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಪೆಟೈಜರ್ಗಳು ಹ್ಯೂಮಸ್, ಮಾಟ್ಬೌಸಾ ಮತ್ತು ಬಾಬಾ ಘೌನ್ಹ್ರಂತಹ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಬೌರೆಕಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಂಕಾದ ಮತ್ತು ಗೀಫಿಟೆ ಮೀನು ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನಿನಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿವೆ.

• 03 ರ 09

  ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಶಬ್ಬತ್ ಸ್ಯೂವ್ಸ್

  ಸಬ್ಬತ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ಯಹೂದಿ ಕುಕ್ಸ್ಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸೃಜನಶೀಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು, ಅದು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ (ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ). ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

  • ಪೂರ್ವ ಯೂರೋಪಿನ ಯಹೂದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿರಬಹುದು. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ, ಕಳವಳದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಬಾರ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
  • ಡಫಿನಾ, ಮೊರೊಕನ್ ಸಬ್ಬತ್ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬದಲಾವಣೆಗಳಿವೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಡಲೆ, ಶೆಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ದಿನಾಂಕಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ.
  • ತಬೀಟ್ ಅಕ್ಕಿ-ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ಒಂದು ಇರಾಕಿ ಯಹೂದಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಧಾನ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಹಾಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  • ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾದ ಡರೋ ವೊಟ್ ಕೂಡ ಇಸ್ರೇಲ್ ಯಹೂದಿಗಳ ಬೀಟಾದ ಆದ್ಯತೆಯ ಶಬ್ಬತ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಈ ಸೂತ್ರವು ಕೋಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೆಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರ್ಬೆರ್ರೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

• 04 ರ 09

  ಸೂಪ್

  ಸೂಪ್ ಧಾತುರೂಪದ, ಬೆಳೆಸುವ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ- ಯಹೂದಿ ವಲಸೆಗಾರ ತಿನಿಸು ಸೇರಿದಂತೆ. ಸೂಸರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಸ್ಟರ್ ರೂಪಾಂತರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥೇಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಆನಂದಿಸಿರುವುದನ್ನು ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಸೇರಿವೆ:

  • ಮಾಟ್ಜೋ ಬಾಲ್ ಸೂಪ್, ಅಶ್ಕೆನಾಜಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ಮಟ್ಜೋ ಊಟ-ಆಧಾರಿತ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  • Schav, ಒಂದು ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಸೂಪ್, ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ , ಬೀಟ್ ಆಧಾರಿತ ಸೂಪ್, ಎರಡು ಕಾಲೋಚಿತ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳು.
  • ಹರಿರಾ, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೆಂಟಿಲ್-ಆಧಾರಿತ ಸೂಪ್ ಮೊರಾಕನ್ ಯಹೂದಿಗಳು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಯೊಮ್ ಕಿಪ್ಪೂರ್ ಅಥವಾ ತಿಶಾ ಬಿ'ಆವ್ ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮುರಿಯಲು (ಅಥವಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  • ಗುಂಡಿ, ಪರ್ಷಿಯನ್ ಸೂಪ್, ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಕಣಕದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

• 05 ರ 09

  ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

  ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ರಜೆ ಮತ್ತು ಶಬ್ಬತ್ ಊಟಕ್ಕೆ, ಮಾಂಸ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ. ಅಶ್ಕೆನಾಜಿ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬ್ರಿಸಿಕೆಟ್. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಹಸಿವು ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕೂಡಾ ಜಗತ್ತಿನಾದ್ಯಂತ ಇರುವ ಯಹೂದಿಗಳಿಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿವೆ . ಮತ್ತು ಕರಾವಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಮುದಾಯಗಳಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನನ್ನೂ ಸಹ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊರೊಕನ್ ಟಜಿನ್ಗಳು , ಮತ್ತು ಪರ್ಷಿಯನ್ ಖೊರೆಶ್ಟ್ಸ್ , ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಸ್ಟ್ಯೂ-ತರಹದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿವೆ.

• 06 ರ 09

  ಸೈಡ್ ಡಿಶಸ್

  ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಬಗೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ. ಅಶ್ಕೆನಾಜಿಮ್ಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪಟ್ಟೆಗಳ ಕುಗೆಲುಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬದಿಗಳಾಗಿವೆ. ಕಶಾ ವಾರ್ನಿಷ್ಕ್ಸ್ , ಅಥವಾ ಟೋಸ್ಟ್ ಬಕ್ವ್ಯಾಟ್ ಗ್ರೂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಲ್ಲು ಸಂಬಂಧಗಳು, ಮತ್ತೊಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆರಾಮ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. Tabouli, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ , ಕೂಸ್ ಕೂಸ್, tajines ಮತ್ತು ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಡಬಲ್ ಡ್ಯೂಟಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಾಗೆಯೇ ಸಿಫಾರ್ಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಜ್ರಾಹಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ FIXTURES ಇವೆ.

• 07 ರ 09

  ಹಾಲಿಡೇ ವಿಶೇಷತೆಗಳು

  ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಜಾದಿನದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಶ್ಕೆನಾಜಿ, ಸೆಫಾರ್ಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಜ್ರಾಹಿ ಯಹೂದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಸಾಮಾನ್ಯತೆಯಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಾಸೋವರ್ ರಜೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಟ್ಜೋ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿಮಾರೂಪದದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸೀಸೆಟ್ , ಸೀಡರ್ ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್. ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಬಲ ತಿನಿಸು ಎರಡನ್ನೂ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವ ಚರೋಸೆಟ್ನ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ . ಆದರೆ ಚೊರೊಸೆಟ್ ಎಂಬುದು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಇತರ ರಜೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಸಂಗತಿಗಳಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪುರಿಮ್ನಲ್ಲಿ, ಅಶ್ಕೆನಾಜಿ ಯಹೂದಿಗಳು ಹ್ಯಾಮಂಟಾಚೆನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತಾರೆ , ಆದರೆ ಸಿಫಾರ್ಡಿಮ್ ಬದಲಿಗೆ ಹಾಳಾದ ಕಚ್ಚಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹ್ಯಾಮಾನ್ನ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಆರಿಸುತ್ತಾರೆ. ರೋಶ್ ಹಶಾನಾದಲ್ಲಿ, ಅಶ್ಕೆನಾಜಿ ಯಹೂದಿಗಳು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಹೊಸ ವರ್ಷವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಲು ಟಿಝೈಮ್ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸೆಫಾರ್ಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಜ್ರಾಹಿ ಯಹೂದಿಗಳು ಸೆಡೆರ್-ರೀತಿಯ ಸಿಂಬಾಲಿಕ್ ಆಹಾರಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು . ಲ್ಯಾಕುಗಳು ಹನುಕ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಅಶ್ಕೆನಾಝಿಮ್ಗೆ ಮೀಸಲಿಡಬೇಕು , ಆದರೆ ಗ್ರೀಕ್ ಯಹೂದಿಗಳು ಲೌಕೌಡೆಸ್ಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

• 08 ರ 09

  ಇಸ್ರೇಲಿ ಆಹಾರ

  ಆಧುನಿಕ ಇಸ್ರೇಲ್ ವಿವಾದಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಸೂಪ್ ಮಡಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ದೇಶಾದ್ಯಂತದ ಆಶೀರ್ವದಿಸಿರುವ ಯೆಹೂದಿ ಸಮುದಾಯಕ್ಕೆ ಹೋಗುವಾಗ, ಸಣ್ಣ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಯಹೂದ್ಯರ ನಡುವೆ ಮತ್ತು ಇಸ್ರೇಲ್ ಮತ್ತು ಅವರ ಅರಬ್ ನೆರೆಯವರ ನಡುವೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿನಿಮಯವಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಫಾಲಾಫೆಲ್ , ಶಕ್ಶಾಕಾ ಮತ್ತು ಬೌರೆಕಾಗಳು , ತಾಹಿನಿ ಮತ್ತು ಝಚುಗ್, ಕಾಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾನ್ನೆ ಮತ್ತು ಜಿವಿನಾ ಲೆವಾನಾ, ಜಯಾಟಾರ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾಕ್ ನಂತಹ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಸ್ರೇಲಿ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಒಂದು ಐಕಾನ್.

• 09 ರ 09

  ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು

  ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಸಬ್ಬತ್ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳಿಸುವಲ್ಲಿ ನೆರವಾಗಿದೆ. ಹಮಂತಾಸೆಚೆನ್ ಮತ್ತು ಸುಫ್ಗಾನಿಯೊಟ್ನಂತೆಯೇ ಕೆಲವರು ರಜೆಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದವು. ಇತರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿತಿನಿಸುಗಳು ರುಗೆಲಾಕ್, ಬಾಬಾಕಾ, ಮಾಮಾಲ್, ನಾನ್-ಇ ನೋಕ್ಹೊಡ್ಡಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಕಡಲೆ ಕುಕೀಸ್, ಯಹೂದಿ ಆಪಲ್ ಕೇಕ್ , ಹಲ್ವಾ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಪೂರ್ವ ಪಡ್ಡಿಂಗ್ ಮಲಾಬಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.