ಡೋರೊ ವಾಟ್ ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದ ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ-ಆಧಾರಿತ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಎರಿಟ್ರಿಯಾದ ನೆರೆಹೊರೆಯ ಟೈಗ್ರಿನ್ಯಾ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ಸೆಹಿ ಡೋರ್ಹೊ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಯಾವುದೇ ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಅಥವಾ ಎರಿಟ್ರಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗೆ ನಡೆದಾದರೆ, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಈ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ವ್ಯಾಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಸಿರಾಡುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ದೋರೊ ವಾಟ್ ಆಗಾಗ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಸ್ಟರ್ಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಲೆಂಟ್ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸೂರಗಳು , ಗಜ್ಜರಿ ಮತ್ತು ಮೆಸಿರ್ ಅಥವಾ ಶಿರೋ ವುಟ್ ತರಕಾರಿ ವ್ಯಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯಾವುದೇ ವ್ಯಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಸ್ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯದ ಕಾರಣದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆದರಿಸುವುದುಂಟು; ಈರುಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕೆಳಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಗಂಟೆ ಅವಧಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನೀವು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವ ಅಧಿಕೃತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸಿ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಮೊದಲೇ ಹುರಿದ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿರಿ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರುವಾಗ ನೀವು ತ್ವರಿತ ಸಾಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ; ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನವಿಲ್ಲದ ಮಾಡುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಪೂರ್ವ-ಹುರಿಯುವ ಹಂತ.
ಕೋಳಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಕರೆ ಮಾಡಿದ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದ ಪಾಕಗಳಲ್ಲಿ, ಕವರ್ಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಾಟ್ ಬೇಸ್ ಇರುವ ಕಾರಣ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವಂತ ದ್ರವದಿಂದ "ಬೆವರುವಿಕೆ" ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ನಿಮ್ಮ ತೀರ್ಪಿನಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಸಣ್ಣ ನಿಂಬೆಯ ಜ್ಯೂಸ್
- 2 ಪೌಂಡ್ (800 ಗ್ರಾಂ) ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು
- 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ನಿತಿರ್ ಕಿಬ್ಬೆಹ್ (ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೆಣ್ಣೆ)
- ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಶಾಖವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 6 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ
- 6 ದೊಡ್ಡ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ
- 2 ರಿಂದ 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- 1 ಇಂಚಿನ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ
- ಉಪ್ಪು ಬಯಸಿದಂತೆ
- 11 ಔನ್ಸ್ (450 ಮಿಲಿ) ನೀರು ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸೇರಿಸಿ
- 1 ಚಮಚ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
- 6 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾರ್ನ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿರುವ ಚಾಪರ್ನಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಅದರ ಅಧಿಕೃತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಡೋರೊ ವಾಟ್ ಮಾಡಲು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ-ಬಾಟಲಿಯ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಿ ತನಕ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ತನಕ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- Niter ಕಿಬ್ಬೆಹ್, ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಡೋರೋ ವಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಅಧಿಕೃತ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಬಹುದು. ಬರ್ಬೆರ್ರೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಶುಂಠಿಯ ತನಕ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು. ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಎಷ್ಟು ಶಾಖವು ಬೇಕಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಚಿಕನ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ, ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಗರಂ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲೇರಲು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ತಳಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮೂಡಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಇದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
- ಕುದಿಯುವ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಚಿಪ್ಪುಳ್ಳ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಉಸಿರಾಡುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ದರೋ ವಾಟ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 630 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 40 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 335 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 358 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 50 ಗ್ರಾಂ |