ಟಿಕ್ಕಾ ಎಂಬ ಪದವು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಗಳು, ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳು ಎಂದರ್ಥ. ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾವು ಸುಲಭವಾದ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಕಣಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಭಾರತದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾವನ್ನು ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾದಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕೋಳಿ ಟಿಕ್ಕಾವನ್ನು ಟ್ಯಾಂಡೂರ್ ಎಂಬ ಮಣ್ಣಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಭಾರತೀಯ ತಿನಿಸು ತಂಡೂರಿ ಚಿಕನ್ನ ಒಂದು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಚಿಕನ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ತಂಡೂರ್ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ, ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಒವನ್ ಬಳಸಿ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.
ಚಿಕನ್ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಮುಂದೆ ಯೋಜಿಸಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಮರದ ದಿಮ್ಮಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಇದು ಮರದ ಸುಡುವಿಕೆಯಿಂದ ಇಡುತ್ತದೆ). ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನಾನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಕೋಳಿ ಟಿಕ್ಕಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ, ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕಪ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ) ಎಲೆಗಳು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 3 ರಿಂದ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಗರಂ ಮಸಾಲೆ
- 6 ಮೆಣಸುಗಳು ಅಥವಾ 2 ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಿತ್ತಳೆ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ
- 1 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರು (ಹುಳಿ ಮಾಡಬಾರದು)
- 2 1/4 ಪೌಂಡ್. (1 ಕೆಜಿ.) ಚರ್ಮದ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಅಥವಾ ತೊಡೆಯ, 2 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ ಸುಣ್ಣ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ
- ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸುಣ್ಣ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಟ್ ಮಸಾಲಾ (ಬಹುತೇಕ ಭಾರತೀಯ ದಿನಸಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಕೆಲವು ಅಲಂಕರಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ) ಮತ್ತು ಇತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಮೊಸರು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬೌಲ್ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ. ರಾತ್ರಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ marinate ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರಕ್ಕೆ (400 F / 200 C) ನಿಮ್ಮ ಒಲೆ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
- ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಡ್ರೈಪಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಕೆಳಗಿರುವ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿಯೂ 12 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸ್ಕೇಕರ್ಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುಣ್ಣ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿಸಿ. ಚಟ್ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಈ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 506 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 25 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 148 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 355 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 50 ಗ್ರಾಂ |