ಬಿರಿಯಾನಿ ನೋಡುವುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಂತೋಷ! ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯದ ಅನ್ನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ. ರುಚಿಯಾದ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಊಟವು ಮೊಸರು ರೈಟಾ ಮತ್ತು ಕಚಂಬರ್ ಸಲಾಡ್ನಿಂದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಬಿರಿಯಾನಿ ಸೂತ್ರವು ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಚಿಕನ್, ಮಟನ್ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಬದಲಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೆ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮಟನ್ಗೆ ಅದೇ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
ಬಿರಿಯಾನಿ ಅನ್ನು ಹಂದಿ ಎಂಬ ದೊಡ್ಡ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಳವಾದ ಮಡಕೆ). ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯ ಭಾಗವು "ದಮ್" ಅಥವಾ ಒತ್ತಡದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿ ಇರಾಯಾನಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದು (ಕೆಳಗೆ ಹೇಗೆ ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 1/4 ಪೌಂಡ್. (1 ಕೆ.ಜಿ.) ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ (ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚುವ-ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವವರನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಕೆನೋಲಾ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ವಿಭಜಿಸಲಾಗಿದೆ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 30 ರಿಂದ 40 ಕರಿ ಎಲೆಗಳು
- 2 ಹಸಿಮೆಣಸುಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 1 tbsp. ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 1 tbsp.
- ಗರಂ ಮಸಾಲೆ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಬಿಸಿ ನೀರು, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ
- 1 3/4 ಔನ್ಸ್. (50 ಗ್ರಾಂ) ಚೆಂಡನ್ನು ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು
- 3 ಕಪ್ಗಳು (700 ಗ್ರಾಂ) ಬಾಸಮತಿ ಅಕ್ಕಿ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ, ಅಲಂಕರಿಸಲು
- 2 ಹನಿಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ (ಐಚ್ಛಿಕ, ಆದರೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ಬಹಳ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ)
- 2 ಹಸಿರು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹನಿಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀಸಲಿಡಿ.
- ಮಾಂಸವು ಮರ್ನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡದಾದ, ಆಳವಾದ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ . ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ.
- 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾ ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- 1 1/2 ಕಪ್ ಬಿಸಿನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮೃದು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿರಿ.
- ಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಹುಣಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಹುಣಿಸೇಹನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ 1/2 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಅನುಮತಿಸಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ (ಒಂದು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ) ಹುಣಿಸೆ ಹುಣ್ಣನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಒಂದು ಬೌಲ್ ಆಗಿ. ಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದಾಗ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಿ.
- ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಚಾಚುವವರೆಗೂ ನೀರನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡದಾದ, ಆಳವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಡಕೆಯಾಗಿ (ಆದ್ಯತೆಯಿಂದ ಹಿಡಿಕೆಗಳುಳ್ಳ ಒಂದು) ಇರಿಸಿ.
- ಅನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ - ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು. 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ). ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ಅಕ್ಕಿ ತರಲು. ಬಹುತೇಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಕುಕ್. (ಆ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅದು ತಲುಪಿದಾಗ ಅದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಮತ್ತು ತೋರುಬೆರಳುಗಳ ನಡುವಿನ ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತುವ ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅಕ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಲಬೆರಕೆ ಮಾಡಬೇಕು ಆದರೆ ದೃಢವಾದ ಬಿಳಿಯ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ). ಮೀಸಲಿಡಲಾಗಿದೆ.
- ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೈಲವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಬರಿದಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
- ನೀವು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಕ್ಕಿವನ್ನು 3 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಅನ್ನದ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಆಹಾರದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತೊಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ ಭಾಗದಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಅಕ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ 3 ಭಾಗಗಳ ಅಕ್ಕಿವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
- 350 ಎಫ್ (180 ಸಿ) ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಮಡಕೆ (ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ) ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ತಟ್ಟೆಯ ಪದರವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು (ಅದರ ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ) ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಟ 2 ಸೆಟ್ ಪದರಗಳನ್ನು (ಅಕ್ಕಿ-ಮಾಂಸ-ಅಕ್ಕಿ-ಮಾಂಸ-ಅಕ್ಕಿ) ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕವರ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೆ 2 ಪದರಗಳು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ (ಅಕ್ಕಿಯ ಕಡೆಗೆ ಎದುರಾಗಿರುವ ಎರಡೂ ಪದರಗಳ ಹೊಳೆಯುವ ಬದಿಯಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಫ್ಲಾಟ್ ರಿಮ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹ್ಯಾಂಡಿ (ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಳವಾದ ಮಡಕೆ) ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ದೃಢವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಡಿನ ರಿಮ್ ಮತ್ತು ಕವರ್ನ ಜಂಟಿ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ - ನೀವು ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧರಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಯಾರಿಯಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ವಿಧಾನವು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಗೆಯುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 767 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 36 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 119 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 424,593 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 71 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 38 ಗ್ರಾಂ |