ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಸರ್ವತ್ರವಾದ "ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿ" ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಭಾರತದಲ್ಲ. ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾದ ಪಶ್ಚಿಮದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಬಹುತೇಕ ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೃದಯವಾಗಿದೆ. ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು, ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬಗಳು ಇದ್ದಂತೆ ಬಹುಶಃ ಇದು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮಾರ್ಪಾಟುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ! ಗರಂ ಎಂಬ ಶಬ್ದವು ಹಿಂದಿ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲಾ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಗರಂ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಭಾರತದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಗರಂ ಮಸಾಲಾದ ವಿವಿಧ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕೆಲವನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದರೆ, ಇತರರು ಒಣ ಹುರಿದ ನಂತರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ, ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಜಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಸಮಯ ಸಿಗದೇ ಹೋದರೆ, ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/4 ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
- 1 tbsp. ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- 1 tbsp. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು (ಶಹೀಜೇರಾ)
- 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಲವಂಗಗಳು
- 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (2x1-inch ತುಣುಕುಗಳು)
- 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು
- 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬದಿ ಎಲೆಚಿ (
- ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ ), 3 ರಿಂದ 4 ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಕೋಶಗಳು
- 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣ ಶುಂಠಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ಬಾಣಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ, ಕೆಲವು ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಗಾಢವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವವರೆಗೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಲೋಭನೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬೇಡಿ. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಯುತ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.
- ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಬಡಿ ಎಲೆಚಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ತೊಗಟಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಹುರಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಶುಷ್ಕ ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಶುಚಿಯಾದ, ಶುಷ್ಕ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು .
- ತಂಪಾದ, ಗಾಢ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 7 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 3 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |