ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿಕರಗೊಳಿಸಲು ಹೇಗೆ

07 ರ 01

ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸಿ

ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಟ್ಟ ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ಪದವಲ್ಲ. ಇಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮೆಲೈಸೇಷನ್ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಎನ್ನುವುದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಿದ್ದು, ಕಾರ್ಬೊಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು (ಉದಾ. ಸಕ್ಕರೆಗಳು) 310 ° F ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಮೆಲೈಜಿಂಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು "ಸ್ವೀಟ್" ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ:

• ವಿಡಾಲಿಯಾ (ಜಾರ್ಜಿಯಾ)
• ವಾಲಾ ವಲ್ಲಾ (ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್)
• ಸಿಹಿ ಇಂಪೀರಿಯಲ್ (ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ)
• ಸ್ವೀಟ್ (ಚಿಲಿ)
• ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಸ್ವೀಟ್ (ಟೆಕ್ಸಾಸ್)
• ಮಾಯನ್ ಸ್ವೀಟ್ (ಮೆಕ್ಸಿಕೊ)
• ಮಾಯಿ (ಹವಾಯಿ)

02 ರ 07

ನಾನ್ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿನ ಹೀಟ್ ಆಯಿಲ್

ಒಂದು ಕ್ಷಣ ತೈಲವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ತೈಲ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬರ್ನ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ನೀವು ನನ್ನ ಸಲಹೆ ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆಣ್ಣೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು 310 ° -320 ° ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ತೈಲವನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಲಿವ್ ತೈಲ. ಆದರೆ ನಿಖರವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದು, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಾ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

03 ರ 07

ಹೋಳಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ

ಈರುಳ್ಳಿ ಮೊದಲಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ಸುತ್ತಲೂ ಚಲಿಸುತ್ತಲೇ ಇರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ.

07 ರ 04

ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಮಾಡಿ

ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂಶವಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕ್ಯಾರಮೆಲೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

05 ರ 07

ಈರುಳ್ಳಿ ತೇವಾಂಶ ಕುಕ್ಸ್ ಔಟ್ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ

ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹಿಂದಿನ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ನೀರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿನ ಜಿಗುಟಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅದು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಕಾರಣ. ಒಳ್ಳೆಯ ವಿಷಯ.

07 ರ 07

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಬಿಗಿನ್

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದನ್ನು ನೋಡಿ? ನೀವು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ yumminess ನಿಮ್ಮ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆರ್.

ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಲ್ಪನೆ. ಕೆಲವು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಅದರ ಹಾಳೆಯೊಂದನ್ನು ಹರಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೈ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಚೀಸ್ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪಫಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

07 ರ 07

ಕಾರ್ಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈನಿಯನ್ಸ್

ಇಲ್ಲಿ ಅವರು - ಶ್ರೀಮಂತ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯುಳ್ಳ, ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಒಡೆದಿದ್ದು. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬರ್ಗರ್ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಕ್ಷಮಿಸಿ ಬೇಕೇ? ಈ ರೀತಿಯ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರಣಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು. ಆನಂದಿಸಿ!