ನಾನು ಬೆಣ್ಣೆಗಾಗಿ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದೇ?

ಸಣ್ಣ ಉತ್ತರ: ಬೆಣ್ಣೆಗಾಗಿ ಕರೆಯುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು.

ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಬೆಣ್ಣೆ ಮಾಡುವಂತೆಯೇ ನಿಖರವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಏನನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವ ತನಕ, ಯಾವುದೇ ಆಶ್ಚರ್ಯಗಳಿಲ್ಲ.

ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಕುಕೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕುರುಕುಲಾದವು.

ಅದು ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಣ್ಣೆ 16 ರಿಂದ 17 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ನೀರು, ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯು ಶುದ್ಧ ಕೊಬ್ಬು. ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶವು ಕ್ರಿಸ್ಪರ್ ಕುಕೀ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದರೆ, ಕಾಣೆಯಾದ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಕೆಲವು ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲೂ (226 ಗ್ರಾಂ), ಹಾಲಿನ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 36 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು (ಅಥವಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ) ಬದಲಿಯಾಗಿ.

ಬ್ರೆಡ್, ತ್ವರಿತ ಬ್ರೆಡ್, ಮಫಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಂತಹ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಗಾಗಿ ಕರೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಅದರ ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಜಾರ್ವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕರಗುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: 77 ಎಫ್, ನಿಖರವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದರರ್ಥ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಅದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಬಲವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. (ಬೆಣ್ಣೆಯು 98.6 ಎಫ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯೊಳಗಿನ ತಾಪಮಾನವಾಗಿದೆ.)

ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ

ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗದಿದ್ದರೆ ಅದು ಫ್ಲಾಕಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ .

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಪದರಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಆಕೃತಿಯಿಂದ ಒಂದು ಫ್ಲಾಕಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ಕರಗುವ ಬಿಂದು 77 ಎಫ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ದ್ರವರೂಪವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ, ಅದು ಕೋಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ಮೂಲವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಹಿಟ್ಟಾದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಧಾನ್ಯದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇದು ಕೆಟ್ಟ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೆಲಿ ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಮುಳುಗಿದ್ದೆ. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಪೈಗಳ ಕೆಳ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಫ್ಲಾಕಿ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ರೀತಿಯ ಡಫ್ ಬಗ್ಗೆ ಇತರ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ. ಅದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪೈ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅಳವಡಿಸಿ ನಿಜವಾದ ನೋವು ಆಗಿರಬಹುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಟು ಕಣಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ (ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು "ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ), ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ಗಿಂತಲೂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಗ್ಗಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದರೆ, ಘನ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಫ್ಲಾಕಿ ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಜೊತೆ ಅಡುಗೆ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆ ಎಣ್ಣೆಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ-ತರಹವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಟೋಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಹರಡುವುದು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಎರಡೂ 350 ಎಫ್ ನಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಕೆಲವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಳಸಿದರೆ , ನೀವು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆಯೇ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದಂತೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯು ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರು.

ಹೀಗಾಗಿ, ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಇದು ಒಂದು ಹನಿ ನೀರನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಿದ್ದಾಗ ನೀರಿನ ಹನಿಗಳು ಸಿಜ್ಲ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಒಂದು ಕುಸಿತದ ನೀರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬೀಳಬಹುದು.

ಇದು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ರೀತಿಯ ಟೇಸ್ಟ್ ಗೆ ಗೋಯಿಂಗ್

ಅಂತಿಮವಾಗಿ (ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಬಹುಶಃ ಬಹುಮುಖ್ಯವಾಗಿ), ನೀವು ಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಾಗಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ರೀತಿಯ ರುಚಿಗೆ ಹೋಗುವುದು. ಅದು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತೀರಿ. ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪರಿಮಳದ ಸುಳಿವು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಬೇಡದಿರುವ ಸ್ಕ್ರಾಂಬ್ಲ್ಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಯಾರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ? ಬಹುಶಃ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.