ಇದು ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ಬಫೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಾಣುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಸಿರು ಹುರುಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಚೀನೀ ಹಸಿರು ಬೀಜಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ದೀರ್ಘ ಬೀನ್ಸ್) ತಯಾರಿಸಲು ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ 7 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀನ್ಸ್ "ಒಣಗಿದ-ಹುರಿಯುವ" ಆಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3/4 ಪೌಂಡ್ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್
- 3/4 ಪೌಂಡ್ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್
- 1 ಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಚಮಚ ಶುಂಠಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ (ಬಿಳಿ ಭಾಗಗಳು ಮಾತ್ರ)
- 1 ಚಮಚ
- ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ
- ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬೇಕಾಗುವಷ್ಟು ತೈಲ
- 4 - 6 ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ 1/2 - 1 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು ಪೇಸ್ಟ್, ರುಚಿ ಪ್ರಕಾರ
- 1 ಚಮಚ
- ಚೀನೀ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ ಶೆರ್ರಿ
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿದು, ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 2 ಅಂಗುಲ ಉದ್ದನೆಯ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕರ್ಣೀಯ ಮೇಲೆ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- 2 ಅಂಗುಲ ಉದ್ದದಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ , ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ವಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಗೆ ಹೊಗೆಯಾದಾಗ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುವುದು.
- ತೈಲ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. 7 - 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ತಮ್ಮ ಚರ್ಮದ ಪಕ್ಕರ್ ತನಕ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಮೃದುವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ (10 ನಿಮಿಷಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ). ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಬೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಅಧಿಕ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಸಿ, ವೋಕ್ನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೈಲ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತನಕ ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ವೊಕ್ಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಕೇಳಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಾಷ್ ಮಾಡಿ.
- ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ರುಚಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ.
- ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಟ್.