ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಚೀನೀ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಎರಡು ವಿಧದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. (ಮತ್ತೊಂದು ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್). ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕಾಕಂಬಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಲೈಟ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಪೂರ್ಣ ದೇಹ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು.
ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಾದವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಶಾಂಘೈ-ಶೈಲಿಯ ಕೆಂಪು-ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯಾದರೂ, ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವಂತೆ, ನೀವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಗ್ನಗೊಳಿಸುವಂತೆ ಕಾಣುತ್ತೀರಿ.
ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು: ಸಿಂಗಲ್ ಸಂಶೋಧಕರು ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಗಮನಾರ್ಹ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಸಿಂಗಾಪುರದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಆಂಟಿ-ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ 10 ಪಟ್ಟು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸಹ ರಕ್ತದ ಹರಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಇದು ಕೆಲವು ಕ್ಷೀಣಗೊಳ್ಳುವ ರೋಗಗಳ ದರವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗಾಢವಾದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೋಡಿಯಂ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೂ ಇದು ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಂತೆಯೇ ಇಲ್ಲ).
ಉಚ್ಚಾರಣೆ: ಲೊ ಸಿಯೋ, ಲಾವೊ ಚೌ
ದಪ್ಪ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿರುಸಿನ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ: ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪದ ಬದಲಾಗಿ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.ಆದಾಗ್ಯೂ, ದಪ್ಪ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಕೂಡ ಮೂಲತಃ ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ).
ಉದಾಹರಣೆಗಳು: ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯ್ ಸಾಸ್ ಬಳಸಿ ಕಂದು
ಕೆಂಪು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯ್ ಸಾಸ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯ್ ಸಾಸ್