ಮೃದುವಾದ ಬಿರುಕಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂಲ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಟಾಫಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಂದು ಮೂಲಭೂತ ಸೂತ್ರವೆಂದರೆ:
2 ಕಪ್ಗಳು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
1.5 ಕಪ್ ಲೈಟ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್
1 ಕಪ್ ನೀರು
ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
10 ರಲ್ಲಿ 02
ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಫ್ಟ್-ಕ್ರ್ಯಾಕ್ ಹಂತಕ್ಕೆ ಬಾಯಿ ಮಾಡಿ
(ಸಿ) 2007 ಎಲಿಜಬೆತ್ ಲಾಬೌ, talentbest.tk ಪರವಾನಗಿ
ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಅದು ಮೃದು-ಬಿರುಕು ಹಂತ (270 ಡಿಗ್ರಿ) ತಲುಪುವವರೆಗೆ. ಬೇಕಾದರೆ ಟಫಿಯನ್ನು ಹಾರ್ಡ್-ಬಾಲ್ ಹಂತಕ್ಕೆ (260 ಡಿಗ್ರಿ) ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಾಫ್ಟ್-ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದು, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಹಾರ್ಡ್-ಬಾಲ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಂಡಿ ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ತಕ್ಷಣ ಬೇಕಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಡಲು. ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ರುಚಿಯ ಸಾರ ಮತ್ತು 3-4 ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳ ಹನಿಗಳು ಸಾಕಾಗುತ್ತವೆ. ವಿವಿಧ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ. ನೀವು ಅದೇ ಬ್ಯಾಚ್ನಿಂದ ಬಹು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ವಿಭಜಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಸಿರಪ್ ಇರಿಸಿ ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಬಗ್ಗುವಂತೆ ಉಳಿಯಲು 200 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಎಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
03 ರಲ್ಲಿ 10
ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಕೆಲಸ
(ಸಿ) 2007 ಎಲಿಜಬೆತ್ ಲಾಬೌ, talentbest.tk ಪರವಾನಗಿ
ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತಂಪಾದ, ಎಣ್ಣೆ ಮಾಡಿದ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಚಪ್ಪಡಿ ಅಥವಾ ಶಾಖ-ಸುರಕ್ಷಿತ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚರ್ಮವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಕುಳಿತು ತಣ್ಣಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಿದ ಲೋಹದ ಬೆಂಚ್ ಮಿತವ್ಯಯಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಚಾಕು ಜೊತೆ, ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿರಪ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ತನಕ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
10 ರಲ್ಲಿ 04
ಕ್ಯಾಂಡಿ ಪುಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ
(ಸಿ) 2007 ಎಲಿಜಬೆತ್ ಲಾಬೌ, talentbest.tk ಪರವಾನಗಿ
ಕ್ಯಾಂಡಿ ಅನ್ನು ಎಳೆಯುವ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು ಟ್ಯಾಫಿಯ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಟಾಫಿ ಎಳೆಯುವಾಗ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡದಿರಲು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಇದು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ತನಕ ಕ್ಯಾಂಡಿ ನಿಭಾಯಿಸಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಭಾಸವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಬಿಸಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬರೆಯುವ ಮಾಡಬಹುದು ಹುಷಾರಾಗಿರು. ಉರಿಯೂತವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಎಳೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ ಗ್ಲೋವ್ಸ್ (ಅಥವಾ ಎರಡು) ಜೋಡಿಯನ್ನು ಧರಿಸಿ ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಹಾಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಮ್ಮ ಚರ್ಮವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬರ್ನ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಎಳೆಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆಗೊಳಿಸಿದ ಮಿತವ್ಯಯಿ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಸಿಲಿಂಡರ್ಗೆ ತಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳ ನಡುವೆ ಇದನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕುಸಿದಿರುತ್ತದೆ.
10 ರಲ್ಲಿ 05
ಕ್ಯಾಂಡಿ ಅನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ
(ಸಿ) 2007 ಎಲಿಜಬೆತ್ ಲಾಬೌ, talentbest.tk ಪರವಾನಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಯ್ಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳ ನಡುವೆ ಅದನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೊರಬಂದಾಗ ಸಿರಪ್ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೂ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ತಿರುಚು ಚಲನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
10 ರ 06
ಒಂದು ಹಾರ್ಸ್ಶೂನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫೋಲ್ಡ್ ಕ್ಯಾಂಡಿ
(ಸಿ) 2007 ಎಲಿಜಬೆತ್ ಲಾಬೌ, talentbest.tk ಪರವಾನಗಿ ಒರಟಾದ, ತಿರುಚಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಒಡೆದುಹಾಕಿ. ಸಮನಾಗಿ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಎರಡು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
10 ರಲ್ಲಿ 07
ಟ್ವಿಸ್ಟೆಡ್ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಎಳೆಯಿರಿ
(ಸಿ) 2007 ಎಲಿಜಬೆತ್ ಲಾಬೌ, talentbest.tk ಪರವಾನಗಿ ½ ಇಂಚು ವ್ಯಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಸುದೀರ್ಘ, ಹಗ್ಗವನ್ನು ಮಾಡಲು ತಿರುಚಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. ಸಿರಪ್ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮಡಿಸುವ, ತಿರುಗಿಸುವ, ಮತ್ತು ಎಳೆಯುವ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಹೊಳಪು, ಮುತ್ತಿನ ಅಪಾರ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
10 ರಲ್ಲಿ 08
ಟಫ್ಫಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಪುಲ್ ಹೇಗೆ: ಫೈನಲ್ ಪದರ
(ಸಿ) 2007 ಎಲಿಜಬೆತ್ ಲಾಬೌ, talentbest.tk ಪರವಾನಗಿ ಸಿರಪ್ ಒಂದು ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಅದು ಎಳೆಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತಿದೆ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಮತ್ತು 4-ಸ್ಟ್ರೆಂಡ್ ಹಾರ್ಸ್ಶೋ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಲಾಭವನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಎಳೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
09 ರ 10
ಫೈನಲ್ ಪುಲ್
(ಸಿ) 2007 ಎಲಿಜಬೆತ್ ಲಾಬೌ, talentbest.tk ಪರವಾನಗಿ ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು-ದಂಡದ ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ನೀವು ಎಳೆಯುವಂತೆಯೇ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ದೀರ್ಘ, ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಹಗ್ಗವನ್ನು ಕೂಡ ಮಾಡಲು.
10 ರಲ್ಲಿ 10
ಕ್ಯಾಂಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
(ಸಿ) 2007 ಎಲಿಜಬೆತ್ ಲಾಬೌ, talentbest.tk ಪರವಾನಗಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಹಗ್ಗವನ್ನು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆದ ಅಡಿಗೆ ಕತ್ತರಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿ ಬಳಸಿ. ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮೇಣದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.