ಒಂದು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮೋಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾಂಡಿ ತಾಪಮಾನ ಅಳೆಯಲು ಹೇಗೆ

01 ರ 09

ಥರ್ಮಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾಂಡಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮಾಪನ ಮಾಡುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡುವುದು ವಿನೋದ ಆದರೆ ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ಗಳಿಲ್ಲ . ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಕುಕ್ಸ್ ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಗಾಗಿ ಮಾಡಿದ ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಂಪಾದ-ನೀರಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಂಡಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

02 ರ 09

ಕ್ಯಾಂಡಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಶೀತಲ ನೀರಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು

ಅಡುಗೆ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಪಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಚಮಚದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬಹಳ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಚೆಂಡನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಆಕೃತಿಯ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಿಮ್ಮ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂದಾಜು ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನಂತೆ ನಿಖರವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಪಿಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ!

ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾಂಡಿನ ಉಷ್ಣತೆ ಏನೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯಿರಿ.

03 ರ 09

ಥ್ರೆಡ್ ಸ್ಟೇಜ್: 223-235 ಎಫ್

ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಕ್ಯಾಂಡಿ ತಾಪಮಾನದ ಹಂತವು ಥ್ರೆಡ್ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ ಒಂದು ಚಮಚದಿಂದ ಚಾಚುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೆಳು ಎಳೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಥ್ರೆಡ್ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

04 ರ 09

ಸಾಫ್ಟ್ ಬಾಲ್ ಸ್ಟೇಜ್: 235-245 ಎಫ್

ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಠಾಯಿ, ಮೃದುವಾದ, ಮತ್ತು ಇತರ ಮೃದು ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ಹಂತಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.

05 ರ 09

ಫರ್ಮ್ ಬಾಲ್ ಸ್ಟೇಜ್: 245-250 ಎಫ್

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ ಸ್ಥಿರವಾದ ಚೆಂಡುಯಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಒತ್ತಿದಾಗ ಅದರ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಉತ್ತಮ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

06 ರ 09

ಹಾರ್ಡ್ ಬಾಲ್ ಸ್ಟೇಜ್: 250-266 ಎಫ್

ಸಿರಪ್ ತನ್ನ ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಬಹಳ ಒತ್ತಡದ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ವಿರೂಪಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಂಡಿ ಜಿಗುಟಾದ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅಚ್ಚು ಸುಲಭ. ದೈವತ್ವ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಹಾರ್ಡ್ ಬಾಲ್ ಹಂತಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

07 ರ 09

ಸಾಫ್ಟ್ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ ಸ್ಟೇಜ್: 270-290 ಎಫ್

ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಸಿರಪ್ ಸಂಸ್ಥೆಯು ದೃಢವಾದ ಆದರೆ ಬಗ್ಗುವ ಎಳೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೃದು-ಬಿರುಕು ಹಂತಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳೆಂದರೆ ಟಾಫಿಗಳು, ಬ್ರಿಟಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಟರ್ಸ್ಕೋಚ್ . ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೃದುವಾದ ಬಿರುಕು ಹಂತಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಕುರುಕುಲಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

08 ರ 09

ಹಾರ್ಡ್ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ ಸ್ಟೇಜ್: 300-310 ಎಫ್

ಸಿರಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ಅದು ಬಿರುಕುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬ್ರಿಟಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಲಾಲಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಹಾರ್ಡ್ ಬಿರುಕು ಹಂತಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

09 ರ 09

ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್ ಹಂತ: 320-350 ಎಫ್

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಹನಿ ಬಣ್ಣವು ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂಬರ್ ಒಂದು ಗಾಢವಾದ, ಫುಲ್ಲರ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಗಿದೆ. ಅಂಬರ್ ಗಿಂತ ಗಾಢವಾದದ್ದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಷನ್ ಹಂತಕ್ಕೆ ತಲುಪಿದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಹಚ್ಚಿ ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುಲಭ. ಸುಟ್ಟ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಜಿಗುಟಾದ ಪ್ರಯತ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಶ್ರೀಮಂತ ಸತ್ಕಾರದ.