ಮೇಯನೇಸ್ ಸುರಕ್ಷತೆ

ಮೇಯನೇಸ್ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆಯೇ? ಅದು ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬರುತ್ತಿರುವ ಒಂದು ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ. ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ ಆಹಾರದ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅನರ್ಹ ಕೆಟ್ಟ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ-ಮತ್ತು ಆಹಾರ ವಿಷಾಹಾರ. ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಿರುವಿರಿ: ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ; ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ತರಬೇಡಿ; ನೀವು ತಂಪಾದ-ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದ ಹೊರತು ನಿಮ್ಮ ಮಗುವನ್ನು ಟ್ಯೂನ ಮೀನಿನ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಶಾಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಡಿ.

ಆದರೆ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಯೊದಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಂತೆ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೇಯನೇಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಸತ್ಯವನ್ನು ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ (ಚಿಕನ್ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಚಿಕನ್ ನಂತಹವು) ಅಡ್ಡ-ಕಲುಷಿತವಾಗಿದೆ, ಅದು ಆಹಾರದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೇಯೊ ಅಲ್ಲ.

ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೇಡ್ ಮೇಯನೇಸ್

ಅದರ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತವಾದ ಮೇಯನೇಸ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದಂಥ ಆಮ್ಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಮಯೋದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಘಟಕಾಂಶದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಓದಿದ್ದೀರಾ? ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ, ಜ್ಯಾರ್ರೆಡ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಆಸಿಡ್ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ ಮೂಲಕ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ನ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಫುಡ್ ಪ್ರೊಟೆಕ್ಷನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಕಲುಷಿತ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಮೇಯೊ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ-ಅಥವಾ ನಿಲ್ಲಿಸಿದ-ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಸ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಉತ್ಪಾದನೆ.

ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹೆಚ್ಚು ಮೇಯನೇಸ್, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಯಿತು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಸರಿಯಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸದಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ ಮೊಟ್ಟೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯೊ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಥವಾ ಸರಿಯಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವ ಮೆಯೋನೇಸ್ನ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುವುದು ಮತ್ತು ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಯೋಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಉತ್ತಮ ಪಂತ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಸರಿಯಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ ಮಾಡುವಾಗ ಕೇವಲ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮೇಯೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮೇಯನೇಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಜಾರ್ಡ್ ಮೆಯೋನೇಸ್ನ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಆರಾಮದಾಯಕವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಈಗ ಲಭ್ಯವಿರುವ ವಿಕಿರಣಿತ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ವಿಕಿರಣಿತ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಕಶ್ಮಲೀಕರಣದ ಯಾವುದೇ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ವಿಕಿರಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೂ, ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೂತ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹಳದಿ ಲೋಟಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಕು.