ಬ್ರಿಟನ್ನ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿರುವ ಪಿಕಾಲಿಲ್ಲಿ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದರ ಮೂಲ ಅಥವಾ ಮೂಲ ಪಿಕಾಕಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರಹಸ್ಯದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಭಾರತೀಯ ಉಪ-ಖಂಡದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ; ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳು ಪಿಕೊಲಿಲ್ಲಿಯನ್ನು ಇಂಡಿಯನ್ ಪಿಕಲ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಪಿಕಲ್ ಆಚಾರ್ ಸಾಸಿವೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಅದರ ಮೂಲ ಯಾವುದು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಆಹಾರ ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸದ ಹ್ಯಾಮ್, ಶೀತ ಗೋಮಾಂಸ, ಪ್ಲೋಮ್ಯಾನ್ನ ಊಟದ ಅಥವಾ ಗುದ್ದು ಮೇಜಿನ ಒಂದು ಬಿಟ್ ಹಳದಿ ಗೊಂಬೆ ಇಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 1/2 ಔನ್ಸ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು / 125 ಗ್ರಾಂ
- 3 1/2 ಪಿಂಟ್ಗಳು ತಣ್ಣೀರು / 2 ಲೀಟರ್
- 10 1/2 ಔನ್ಸ್ ಹೂಕೋಸು ಹೂಗಳು / 300 ಗ್ರಾಂ
- 8 ಔನ್ಸ್ ಮುತ್ತಿನ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ) / 225 ಗ್ರಾಂ
- 8 ಔನ್ಸ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ (ಡಿ-ಬೀಜ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) / 225 ಗ್ರಾಂ
- 2 ಟೀಚಮಚ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ (ಉಪ್ಪುನೀರು, ಬರಿದು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 7 ದ್ರವ ಔನ್ಸ್ ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಲ್ಟ್ ವಿನೆಗರ್
- 7 ದ್ರವ ಔನ್ಸ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ ಮಸಾಲೆಗಳು
- 2 ಔನ್ಸ್ ಕ್ಯಾಸ್ಟರ್ ಸಕ್ಕರೆ / 55 ಗ್ರಾಂ
- 2 ಔನ್ಸ್ ಬೆಣ್ಣೆ / 55 ಗ್ರಾಂ
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು
- ಅರಿಶಿನ
- 1 1/4 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮೊದಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀರು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ದೊಡ್ಡದಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಳಗೆ ಮುಳುಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಇರಿಸಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಎರಡು ವೈನ್ಗಾರ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ , ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಿ. , ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
- ಮರುದಿನ: ಫ್ರಿಜ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತೊಳೆಯುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂಪಾಗಿರುವ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸಿ, ಬರಿದಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಡೆಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸುಡುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, 2 - 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ. ಅರಿಶಿನ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಇದೀಗ ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ, ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
- ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಮುಂದೆ ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಪ್ರಲೋಭನೆಯು ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿರಬಹುದು). ಒಮ್ಮೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ತೆರೆದ ಜಾಡಿಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಆರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.