ಖೀಮಾ ಕೀ ಕಿಚಿದಿಯು ಭಾರತದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಆರಾಮ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಖಿಚಿಡಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು, ಖಿಚಡಿ ಅಥವಾ ಕಿಟ್ಚಾರಿ ಎಂದು ಸಹ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಯುರ್ವೇದಿಕ್ ಡಿಟಾಕ್ಸ್ ಊಟವಾಗಿ ಕಿಚ್-ಎ-ರೆ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವವರು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಮಶ್ರೂಮ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆದರೆ ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸುವ ಊಟ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಬಾಸ್ಮಾಟಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮಸೂರಗಳನ್ನು ನೆಲದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಖೀಮಾ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಕೀಮಾ ಅಥವಾ ಕ್ವೀಮಾ ಎಂದು ಸಹ ಉಚ್ಚರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಹಲವಾರು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾರಮ್ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಕೀಮಾ ಕೀ ಖಿಚಿಡಿ ರೈಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು-ಆಧಾರಿತ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಕೊಳೆಯುವುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕಪ್
- ಬಾಸ್ಮಾಟಿ ಅಕ್ಕಿ
- 1 ಕಪ್ ಸಬುತ್ ಮಸೂರ್ ದಾಲ್ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಂಪು ಮಸೂರ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ, ಕ್ಯಾನೋಲ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿಯ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 1 ಚಮಚ
- ಗರಂ ಮಸಾಲೆ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಕಪ್ಗಳು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಪೌಂಡ್ ನೆಲದ ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಚಿಕನ್)
- 2 ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಘನಗಳು
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮಸೂರವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮಾಡಿ. ನೀರನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವವರೆಗೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಸೂರವನ್ನು ಕವರ್ ಮತ್ತು ನೆನೆಸು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಣ್ಣೆ ಹೊಳೆಯುವವರೆಗೂ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡಚ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವುದು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ.
- ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾ ಮೂಲಕ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲಾದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪುಲ್ಪಿ ಮಾಡಿ.
- ನೆಲದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸೂರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಸಮವಾಗಿ ಕಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಕುಕ್.
- ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಕ್ಕಿ, ಸ್ಟಾಕ್ ಘನಗಳು ಮತ್ತು 4 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಸೂರವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೃದುವಾದರೆ 30 ರಿಂದ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೇವವಾಗಿರುವಂತೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಸೂರವು ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ ಖಿಚಿಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬೆರೆಸಿ. ಖಿಚಿದಿಯು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಗಂಜಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರಬೇಕು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 487 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 72 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 343 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 56 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 34 ಗ್ರಾಂ |