ಆಂಸ್ಟರ್ಡ್ಯಾಮ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಪಾಟಿಸೈಯರ್ ಸಿಇಸಿ ಹಾಲ್ಟ್ಕ್ಯಾಂಪ್ನಿಂದ ಈ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪೆಪರ್ನೋಟನ್ನ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಡಚ್ ಸಿಂಟರ್ಕ್ಲಾಸ್ ಉತ್ಸವಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಆಚರಿಸಲಾಗುವ ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯ ಡಚ್ ಆನಿಸ್ಡ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಕುಕೀಸ್.
ಡಚ್ಚರು ತಮ್ಮನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೋರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಪೆಪರ್ನೋಟನ್ನನ್ನು ಕ್ರುಯಿಡ್ನೋಟನ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲ ಮಾಡಬಾರದು . ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ತಮ್ಮ ಗೊಂದಲಮಯ ರೀತಿಯ ಹೆಸರುಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ನಿಕೋಲಸ್ ಡೇ ಸುತ್ತಲಿನ ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಕುಕೀಸ್ ಸೇವಿಸುವ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅವರು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಕ್ರುಯಿಡ್ನೋಟೆನ್ ಚಿಕ್ಕದಾದ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕುರುಕುಲಾದ ಕುಕೀಸ್ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆ (ನಮ್ಮ ಕ್ರುಯಿಡ್ನೋಟೆನ್ ರೆಸಿಪಿ ನೋಡಿ ) ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮ್ಯಾಸ್, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ, ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಮಲೇರಿಸುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆಪೆರ್ನೋಟೆನ್ , ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಆಯಿಸ್ಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೇವಿ ವಿನ್ಯಾಸ, ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಲೈಕೋರೈಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು, ಮತ್ತು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನಂತಹ ರಸ್ಕ್ ರೀತಿಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ Koekje cookbook ನಿಂದ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಡಚ್ ನಿಂದ ಅನುವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಕರ ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು US ಮಾಪನಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸಿದ್ದರೂ, ಇದು ಪಾಟಿಸಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಡಿಜಿಟಲ್ ಅಡಿಗೆ ಮಾಪಕ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಅಳತೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬ್ರಾಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್, ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊಕ್ಕೆ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೈ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಡಫ್ ಹುಕ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಮತ್ತು 9 ಇಂಚಿನ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಫಾರ್ಮ್ ಕೇಕ್ ಟಿನ್ (22 ಸೆಮಿ) ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/2 ಕಪ್ (150 ಗ್ರಾಂ) ಜೇನುತುಪ್ಪ
- 1/4 ಕಪ್ (60 ಗ್ರಾಂ) ನೀರು
- 1/2 ಕಪ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಬ್ರೈನ್ ಬಾಟರ್ಟರ್ಕಿಕರ್
- 3 1/3 ಕಪ್ (300 ಗ್ರಾಂ) ರೈ ಹಿಟ್ಟು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (3 ಗ್ರಾಂ) ಉಪ್ಪು
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (ಗ್ರೀಸ್ಗೆ)
- 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (12 ಗ್ರಾಂ) ನೆಲದ ನೆನೆಸಿದ
- 1 tbsp. (10 ಗ್ರಾಂ) ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ (sieved)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು 2 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (40 ಗ್ರಾಂ) ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವು 194 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ (90 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ) ತಲುಪುವವರೆಗೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಿ ಬಳಸಿ (ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಿತವನ್ನು ಒಂದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುಕ್ ಬಾಂಧವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ) ಬಳಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೆಲವು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಮರುದಿನ, 340 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ (170 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ) ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ನೆಲದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಳಿದ 1 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (20 ಗ್ರಾಂ) ನೀರು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಸಿ, ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಸರಿಸುಮಾರು ಗಾತ್ರ. ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿನ ವಸಂತ ರೂಪ ಕೇಕ್ ಟಿನ್ಗೆ ಇರಿಸಿ. ಕೇಕ್ ಟಿನ್ ಅನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಪೆಪರ್ನೋಟೆನ್ ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದರೆ ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೆಪರ್ನೋಟಿನನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ . ನೀವು ಕುಕೀಸ್ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಬೌನ್ಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಓವನ್ ನಿಂದ ಟಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೆಪರ್ನೋಟೆನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಗಾಳಿ-ಬಿಗಿಯಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
ಸಲಹೆಗಳು :
- ಪೆನೆರ್ನೋಟೆನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಫಾರ್ಮ್ ಟಿನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅಂಚುಗಳು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಅವು ತುಂಬಾ ಹಾರ್ಡ್ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.
- ಬಾಸ್ಟರ್ಡ್ಸ್ಕೀಕರ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಡಚ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಬಿಳಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಕೆಲವು ರಚನಾ ವಿನ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ತೇವವನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ. ಮೂರು ವೈವಿಧ್ಯಗಳಿವೆ, ಬಿಳಿ, ಕಂದು ಮತ್ತು ಕಂದು ಕಂದು, ವಿಟ್ಟೆ ಬಸ್ಟರ್ಟರ್ಕಿಕರ್ , (ಲಿಟ್ತ್) ಬ್ರುಯಿನ್ ಬಟರ್ಟರ್ಕಿಕರ್ ಅಥವಾ ಗೇಲೆ ಬಸ್ಟರ್ಟರ್ಕಿಕರ್ ಮತ್ತು ಡಾನ್ಕರ್ಬ್ರೂನ್ ಬಟರ್ಟರ್ಕಿಕರ್ . ಇದು ಡಚ್ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಡಚ್ ದಿನಸಿಗಳಿಂದ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
- ನೆಲದ ಆನೆಯು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಈ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳಿಗೆ ಹಿಸುಕುವೆವು. ಒಂದು ಮಸಾಲೆ ಗ್ರೈಂಡರ್, ಒಂದು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕೀಟವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಷ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಸಣ್ಣ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೀವ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಳಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 34 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 2 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 123 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |