ಅನೇಕ ಮನೆಯ ಸ್ಟೌವ್ಗಳು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೀನೀ / ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅಡಿಗೆ ಸ್ಟೌವ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬೆಳಗಿಸುವಿಕೆ ಶಾಖವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಮನೆಮಾಲೀಕರು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಅನಿಲ ಉದ್ಯೋಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚುವಿಕೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೂ, ಬೆರೆಸುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನಿಮ್ಮ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಬೀಫ್ಗಾಗಿ ಸಲಹೆಗಳು
- ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ, ಏಕರೂಪದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರ್ನ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ರಸಗಳಲ್ಲಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೀಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ ಸ್ತರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡುವಾಗ ಮಾಂಸದಹಾರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೆರೆದಾಗ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಸೋಡಾ ಕೂಡ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟೆಂಡರ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ವೊಕ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ತೈಲವನ್ನು ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುತ್ತಲೂ ತೈಲವನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತುದಿಯಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಮನೆಯ ಸ್ಟೌವ್ಗಳು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಈ ಬಗೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ಕಿಲ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸಿ. ಸ್ಕಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದ ಮೇಲ್ಮೈ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದು, ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವವು ಬೇಗನೆ ಒಣಗಲು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ತಿನ್ನುವಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಆಹಾರವನ್ನು ಹಿಡಿಯಬೇಡಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ವೊಕ್ನಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆಗೆ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿಯುವ ಬದಲು ಮಾಂಸವು 30-45 ಸೆಕೆಂಡ್ಗಳ ಕಾಲ ಶೋಧಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ, ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಶೆರ್ರಿ ಇಚ್ಛೆಯಿದ್ದರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುವಂತೆ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ.