ಒಂದು ಹಬ್ಬದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಊಟ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಆಂಟಿಪಾಸ್ಟಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ - ಅಕ್ಷರಶಃ ಊಟಕ್ಕೆ ಮೊದಲು. ಈ ಆಂಟಿಪಾಸ್ಟಿ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಂಟಿಪಾಸ್ಟೊ ಮಿಸ್ಟೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಸ್ಥೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅವು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ . ಈ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಟ್ರಾಟೊರಿಯಾ ಇಲ್ ಬೋರ್ಗೋ ತಯಾರಿಸಿದ ಫ್ರಾಂಟಿಯೊಕಾರ್ಟಾದ ಅಜೆಂಡಾ ವಿಲ್ಲಾ (ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಬ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ತಮವಾದ ವಿನೆನರಿ) ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಬ್ರೆಸ್ಸಿಯಾದಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿದೆ, ನಾವು ಪಿಕಲ್ಡ್ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳು, ಸ್ಟೀವ್ಡ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಸನ್ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಯಾರ್ಡಿನಿಯರಾ, ಒಂದು ಸಸ್ಯದ ಮಿಶ್ರಣ. ಮುಂದಿನ ಹೊಡೆತಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಅವರನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನಾನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.
ತಾಜಾ ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳು ಇಟಲಿಯ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಶುಲ್ಕವಾಗಿದ್ದು, ಪಾಸ್ತಾ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ ), ಅಥವಾ ಪಾನೀಯಗಳೆರಡೂ ಸಹ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಕ್ಯಾರ್ಸಿಯೊಫಿ ಸೊಟ್'ಒಲಿಯೊ , ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳು ಜನಪ್ರಿಯ ವರ್ಷದ ವರ್ಷವಿಡೀ, ಮತ್ತು ಆಂಟಿಪಾಸ್ಟೊ ಮಿಸ್ಟೋದ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಹ್ಯಾಮ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್, ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಹಾರ್ಟ್ಸ್, ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ, ಅಣಬೆಗಳು, ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾದ ಕ್ವಾಟ್ರೋ ಸ್ಟಾಗಿಯೋನಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲೂ ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಡುಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಲೋಚಿತ ಮೇಲೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ತುಂಬಾ ಒಂದು ಆಂಟಿಪಾಸ್ಟೊ ಮಂಜು ಹೋಗಿ ಎಂದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಕಾಣುವಿರಿ. ಈ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಶರತ್ಕಾಲದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಫಂಗೈ ಟ್ರಿಫೊಲೇಟ್ , ಕಾಡು ಪೊರ್ಸಿನಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ , ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಸ್ಥಳವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಸಂತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೇರೆ ಏನಾದರೂ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಶತಾವರಿ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸ್ಲೈಸ್.
ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ದಕ್ಷಿಣದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅಗಾಧವಾದ ಪ್ರಮಾಣವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರದವರು ಮಾಡುವ ಬದಲು ದಕ್ಷಿಣದವರು ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಅವುಗಳು ಪಾಸ್ತಾ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ .
ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ, ಅವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಆಂಟಿಪಾಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮೆಲ್ಲಗೆ ಮೇಲುಗೈ ಮಾಡಲು ಬಹಳ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.