ಅಕ್ರಾಸ್ - ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಫ್ರಿಟರ್ಸ್

ಅಕ್ರಾಸ್ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಪನಿಯಾಣಗಳಾಗಿವೆ. ಅವು ಉಪ್ಪು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ - ತಾಜಾ ಮೀನನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಪ್ರತಿ ಔನ್ಸ್ ತನಕ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ವಿಧದ ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ರಾಸ್ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಮೀನು ಕೇಕ್ ಎಂದು ಒಂದು ಅಕ್ರಾವನ್ನು ಯೋಚಿಸಿ .

ಅಕ್ರಾಸ್ ವಿಧಗಳು

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ದೇಶಗಳು ತಮ್ಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಅಕ್ರಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ನಿಖರವಾದ ಹೆಸರು ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾರ್ಬಡೋಸ್ ಅದರ ಮೀನಿನ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಕ್ರಾ. ಟ್ರಿನಿಡಾಡ್ ಮತ್ತು ಟೊಬಾಗೋ ಸಹ ಉಪ್ಪು ಮೀನು ಅಕ್ರ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ರಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳು ಸೀಗಡಿ ಅಕ್ರಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಪಾರಿವಾಳದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾರಿವಾಳದ ಬಟಾಣಿ ಅಕ್ರಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಮೈಕಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು "ಸ್ಟಾಂಪ್ ಮತ್ತು ಗೋ," ಮತ್ತು "ಅಕ್ರಾಸ್ ಡೆ ಮೊರ್ಯು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೇಂಟ್ ಮಾರ್ಟಿನ್ ನಲ್ಲಿರುವ ಉಪ್ಪು ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಟಿನಿಕ್ ತನ್ನ ಅಕ್ರಾಸ್ ಡೆ ಮೊರೆ "ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆದಿದೆ.

ಈ ಪನಿಯಾಣಿಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪು ಮೀನು, ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಯಾವುದೋ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬ್ಯಾಟರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಕ್ರಾ ವೈಪರೀತ್ಯಗಳ ನಡುವಿನ ಹೆಚ್ಚು ಹೋಲಿಕೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರೊಡನೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಬಳಸುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರತಿ ದೇಶವು ಅದರ ಅಕ್ರಾವನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ರಾಸ್ಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಕರಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಆಫ್ರಿಕಾದಿಂದ ಪಡೆದ ಹೆಸರು "ತರಕಾರಿ ಪನಿಯಾಣಗಳಾಗಿವೆ". ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬರುವ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಗುಲಾಮರು ಮೂಲ ಅಕ್ರಾ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾಯಶಃ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು.

ಅಕ್ರಾಸ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್

ಉಪ್ಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಕ್ರಾಸ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೃದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತೀರಿ ಅಥವಾ ಸಮಯವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿದ್ದರೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಬರುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಪಿಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಬ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಲು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಂತಹ ಮೀನುಗಳು ನಂತರ ಶುದ್ಧವಾಗಿದ್ದು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಂತರ ಟೀಚಮಚ-ಗಾತ್ರದ ಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಗಿದ ಅಕ್ರಾಸ್ ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವ ಭಾಗವು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಕಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಇದು ತೈಲದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಗೊಳಿಸುವ ಮುಖ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಪನಿಯಾಣಗಳ ಹೊರಗಡೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಳಹರಿವು ಇನ್ನೂ ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಅಜೇಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ರಾಸ್ ಸೇವೆ ಹೇಗೆ

ಅಕ್ರಾಸ್ಗಳು ತಿಂಡಿಗಳಂತೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಚಟ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸೇಂಟ್ ಮಾರ್ಟಿನ್ ನಲ್ಲಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್, ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ "ಷಿನ್" ಆಗಿದೆ. ಅಕ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಊಟದೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.