ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ರೂಟ್ ತರಕಾರಿಗಳು
ಕೆರಿಬಿಯನ್ ನಲ್ಲಿ, ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗ್ರೌಂಡ್ ಪ್ರೊವಿಶನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಆವರಿಸಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಕಟಾವು ಮಾಡುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಅಗೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಶ್ ಗ್ರೌಂಡ್ ಪ್ರೊವಿಷನ್ಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಣ್ಣಿನ ಕೆಲವು ಮಣ್ಣಿನ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಮುಡಿಗೆಣಸುಗಳು), ಕ್ಯಾಸ್ಸಾವ (ಯುಕ್ಕಾ) , ಎಡಿಡೋಸ್, ತಾನಿಯಾ ಮತ್ತು ಮುಲಾಮುಗಳು ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ. ಬಾಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಫ್ರೂಟ್, ಗ್ರೌಂಡ್ ಪ್ರೊವಿಷನ್ಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗ್ರೌಂಡ್ ಪ್ರೊವಿಷನ್ಸ್ ಬಳಕೆ
ವಿವಿಧ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ಬೇಟೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಗ್ರೌಂಡ್ ಪ್ರಾವಿಷನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲ್ಲೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಹುರಿದ ಮೀನು ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಅಥವಾ ಸಾಟೂಡ್ ಉಪ್ಪು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಗ್ರೌಂಡ್ ಸರ್ವಿಸ್ಗಳನ್ನು ಊಟದ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಫ್ರಿಕಾದ ಪ್ರಭಾವದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೌಂಡ್ ಪ್ರಾವಿಷನ್ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಫೂ-ಫೂ (ಬೇಯಿಸಿದ, ಪೌಂಡ್ಡ್ ನೆಲದ ನಿಬಂಧನೆಗಳನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮೆಟಗೀ ಅಥವಾ ಆಯಿಲ್ ಡೌನ್ (ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾದ ನೆಲದ ನಿಬಂಧನೆಗಳು) ಮತ್ತು ಕಾಂಕೀಸ್ (ಆವಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪುಡಿಂಗ್) ಇವುಗಳಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆಫ್ರಿಕಾಕ್ಕೆ ತಮ್ಮ ಮೂಲವನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವ ಕೆರಿಬಿಯನ್.
ಬಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ
"ಬಾಯಿಲ್ ಅಂಡ್ ಫ್ರೈ" ಎನ್ನುವುದು ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆ ಗ್ರೌಂಡ್ ಪ್ರೊವಿಷನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕೆರಿಬಿಯನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಇಂಡೋ-ಸಮುದಾಯದಿಂದ.
ಗ್ರೌಂಡ್ ಪ್ರೊವಿಶನ್ಸ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಗ್ರೌಂಡ್ ಪ್ರಾವಿಷನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಊಟವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪಹಾರ, ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. "ಬಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ" ಅನ್ನು ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಾಟೂಡ್ ಉಪ್ಪು ಮೀನುಗಳನ್ನೂ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು.
ಕೆರಿಬಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೌಂಡ್ ಪ್ರೊವಿಷನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತೊಂದು ಸರಳ ಮತ್ತು ನೇರವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ಹುರಿದ ಇಡೀ, ಅಂದರೆ, ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಯೋಚಿಸಿ.