ರುಚಿಕರವಾದ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗಳು, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಯಾರಿಕೆ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವ ಅನೇಕ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ನೀವು ಪಡೆಯುವ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಅದರ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಗೆ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದರ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಭಾರೀ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುವುದನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ನೀವು ಕೇಳಬಹುದು. ಕಾರ್ಮೆನ್ ವಲ್ಡೆಜುಲಿಯ ಪುಸ್ತಕ ಕೊಚಿನಾ ಕ್ರಿಯಾಲ್ಲದಿಂದ ನಾನು ಕಲಿತ ವಿಧಾನ
ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಇಳುವರಿ
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಮಾಗಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯು 1 ಪೌಂಡ್ ತೆಂಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 5 ಕಪ್ಗಳು ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 1/2 ಕಪ್ನ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಹಾಲಿನ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಹೇಗೆ
- ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಆ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ . 1 ದೊಡ್ಡ ಮಾಗಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ.
- ಶೆಲ್ನಿಂದ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಅದರೊಳಗಿನ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಮಾಗಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಲ್ಲ ಮೃದುವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಜೆಲ್ಲಿ ರಚಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಆ ರೀತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನೀವು ಅನುಭವಿಸದ ಹೊರತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದೇ ಕಂದು ಚರ್ಮವನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು. ಹಳೆಯ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಒಣ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ.
- ತೆಂಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೆಕ್ಕಿನ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣನ್ನು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಅನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಿದ ಗ್ರ್ಯಾಟಿಂಗ್ ಬ್ಲೇಡ್ ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
- ತುರಿದ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸ್ಲಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವುದು. ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಲನ್ನು ಹಿಂಡು.
- ತುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಿಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾದ ಹಾಲನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಅಜೀರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಅಂಜೈರದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.
- ಮೀಸಲು ತೆಂಗಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸು ಮಾಡಬಹುದು.
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಆರ್ದ್ರ, ತುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸ್ಲಿನ್ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಲನ್ನು ಹಿಂಡು. ಬಳಸಿದ ತೆಂಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ. ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾದ ಸಿಹಿಯಾದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚರಣಿಗೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಹಾಲನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಂಡದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ನೀವು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ್ದೀರಿ.
ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಸಿಹಿಯಾದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಕ್ಕೆಗಳು
ನಿಮಗೆ 5 ಪದಾರ್ಥಗಳು ತೆಂಗಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು 2 1/4 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ. ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಪದರಗಳು ಕಂದು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ. ಪದರಗಳನ್ನು ಸುಡುವಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ.
ಇನ್ನಷ್ಟು:
ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಇತಿಹಾಸ
ಕೊಕೊನಟ್ ಲೊರೆ ಮತ್ತು ಲೆಜೆಂಡ್ಸ್