ಕರಾವಳಿ ತೀರದಿಂದ ಚಿಕನ್ ಸುಕ್ಕ, ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾರತವು ಮಲಬಾರಿ ಮತ್ತು ಗೋವಾ ಶೈಲಿಯ ಅಡುಗೆಗಳ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಚಿಕನ್ ಸುಕ್ಕಾ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸರಳವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಸನ್ನಾಸ್, ಬಿಸಿ ಚಾಪಟಿಸ್ ಅಥವಾ ಪರಾಥಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ತಂಡಕ್ಕೆ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತುವ ಊಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಚಿಕನ್ ಸಕ್ಕಾಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಊಟ ಸಂಯೋಜನೆ ಇಡ್ಲಿ (ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಸಾಂಬರ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 6 ಲವಂಗಗಳು
- 3 ತುಂಡುಗಳು (1-ಇಂಚು ಪ್ರತಿ) ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೆಂತೆ ಕಾಳು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಂಪು ಕಾಳುಗಳು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 3 ರಿಂದ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ, ಕ್ಯಾನೋಲ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು (1/2 ಕೆ.ಜಿ.) ಕೋಳಿ ತೊಡೆಯ ದನದ (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಚಿಕನ್ ತೊಡೆ), 2 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಒಂದು 13 1/2 oz.- ಕ್ಯಾನ್ (400 ಮಿಲೀ.) ತೆಂಗಿನ ಕೆನೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್
- ಅಲಂಕರಿಸಲು ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ) ಕತ್ತರಿಸಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಲವಂಗಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಮೆಂತ್ಯೆ ಬೀಜಗಳು, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶುಚಿಯಾದ, ಒಣಗಿದ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಪುಡಿಯೊಳಗೆ ಒಯ್ಯಿರಿ.
- ಅರಿಶಿನ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ), ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮೇಲಿನ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ, ಭಾರಿ-ತಳದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತೈಲ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬರೆಯುವ ಅಥವಾ ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂಡಲು.
- ಈಗ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು browned ಅಥವಾ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಬೇಯಿಸು.
- ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಕೋಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದು ತನಕ.
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ("ಕಚ್ಚಾ" ಮಸಾಲೆಗಳು "ಬೇಯಿಸಿದ" ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ) ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೂ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ತೆಂಗಿನ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಪ್ರತಿ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ತೊಳೆಯುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಈ ರೀತಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕವರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ಗಾಢವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಚಿಕನ್ ಸುಕ್ಕಾವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಚಪಾಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ .
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 330 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 70 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 235 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 30 ಗ್ರಾಂ |