Zereshk ba morggh ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯ ಕೇಸರಿಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಇರಾನ್ ಊಟವಾಗಿದೆ. ಮೋರ್ಘೆ ಎಂಬ ಪದವು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಪೊಲೊ ಎಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಎಂದರ್ಥ. Zereshk ಎಂಬ ಶಬ್ದವು ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಎಂಬ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರ್ಷಿಯನ್ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಹುಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂಲವಾಗಿರಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿದ CRANBERRIES ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಅನೇಕ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ತಿನಿಸುಗಳಂತೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಚಿಕನ್, ಅಕ್ಕಿ, ಕೇಸರಿ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೆಲವು ಹಂತಗಳಿದ್ದರೂ, ನಿಜವಾದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಕೇಸರಿ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ಗಾಗಿ:
- ಕೇಸರಿ 20 ಎಳೆಗಳನ್ನು (ಪುಡಿಮಾಡಿ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು (ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ)
- ಚಿಕನ್ಗಾಗಿ:
- 2 ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳು ಮತ್ತು 2 ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ನೀವು ಬಯಸುವ ಯಾವುದೇ ಕಡಿತ)
- 1 ಚಮಚ
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ)
- ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ)
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 1/2 ಕಪ್ ನೀರು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
- ಅರಿಶಿನ
- ರೈಸ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ
- 2 3/4 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ಚಮಚ ಕೇಸರಿ ನೀರು
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಕಪ್ ಒಣಗಿದ CRANBERRIES
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಅರಳಿಸಲು, ಥ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಸೆಳೆದು ಸಣ್ಣ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ತೈಲದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚರ್ಮದ ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಲದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಆಲಿವ್ ತೈಲದ ಉಳಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೂ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ತದನಂತರ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ನೀರಿನ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕೋಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಆವರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಸುಮಾರು 30 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕೇಸರಿ ಅಕ್ಕಿ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಮಡಕೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕವರ್, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಹೀರಲ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ನೀರಿನ ಉಳಿದ ಚಮಚದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಒಣಗಿದ CRANBERRIES ರಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.