ಗೋಲ್ಡನ್ ಅರಿಶಿನ ಮಸಾಲೆ ಶುಂಠಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ
ಅರಿಶಿನನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೇಸರಿಗಾಗಿ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಿ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟ್ಯುಮೆರಿಕ್ ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಬರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಅಕ್ಷರ ಆರ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕಟುವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಿರಿ.
ಅರಿಶಿನ ಬಗ್ಗೆ
ಅರಿಶಿನವು ಸಸ್ಯಕುಲವಾಗಿ ಕರ್ಕುಮಾ ಲಾಂಗ್ಗಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಕುರ್ಕುಮ್ ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ಹಳೆಯ ಅರೇಬಿಕ್ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಬಂದಿದೆ , ನಾವು ಕೇಸರಿ ಎಂದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ.
ಇನ್ನೂ ಈ ಮಸಾಲೆ ಶುಂಠಿ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ಶುಂಠಿಯಂತೆಯೇ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸುವ ಅರಿಶಿನ ಸಸ್ಯದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಹೇಗಾದರೂ, ಫಾರ್ ಈಸ್ಟ್ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಅರಿಶಿನ ಬೇರಿನ ಶುಂಠಿ ಹಾಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಏಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಅರಿಶಿನಿಯನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಈ ಮೂಲವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಡ್ಡಲು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪುಡಿಯಾಗಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರಿಶಿನವು ಬಾಲ್-ಪಾರ್ಕ್ ಹಳದಿ ಸಾಸಿವೆವನ್ನು ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳಂತಹ ಇತರ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರದಂತಹ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನದು.
ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ
ಸೇಂಟ್ ಜಾನ್ಸ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಕಾಲೇಜಿನಲ್ಲಿ ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಅರಿಶಿನ ಗುಣಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಅರಿಶಿನದಲ್ಲಿನ ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್ ಅಣುಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಜೀವಕೋಶದ ಪೊರೆ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರೀಕರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕರುಕ್ಯುಮಿನ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೆಟಾಬೊಲೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದು, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಇಂಟೆಸ್ಟಾನಲ್ ಗೋಡೆಯು ಇದರ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ( ಪೈಪರಿನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ) ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ಅರಿಶಿನದ ಈ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಲಾಭ ಪಡೆಯಲು, ಕರಿಮೆಣಸುವನ್ನು ಅರಿಶಿನ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಅರಿಶಿನ ಸಹ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಂಧಿವಾತ ನೋವು, ಮುಟ್ಟಿನ ನೋವು, ಎದೆಯುರಿ, ಪಿತ್ತಗಲ್ಲು, ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣು. ಯಾವುದೇ ವೈದ್ಯರು, ಮಸಾಲೆ, ಅಥವಾ ಇತರ ಹೋಮಿಯೋಪತಿ ಪರಿಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಯಂ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.
ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು
• ಅರಿಶಿನ ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ
• ಅರಿಶಿನ ಆಯ್ಕೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು
• ಅರಿಶಿನ ಎಂದರೇನು? FAQ
•
•
ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು
| • | ಭಾರತದ ಸ್ಪೈಸ್ ಕೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ |
| • | ಮಧುರ್ ಜಾಫ್ರಿಯ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆ |
| • | ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು & ಮಸಾಲೆಗಳು: ಕುಕ್ನ ಉಲ್ಲೇಖ |
| • | ಸ್ಪೈಸ್ ಲವರ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಗೈಡ್ |
| • | ಇನ್ನಷ್ಟು ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು |