ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಕಡಲೇಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೂಪ್ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಕಳೆದ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಕಾಡಿನ ಬೆಂಕಿಯಂತೆ ಹರಡಿತು. ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದ್ದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಖಚಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಅದು ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಸಾಕಷ್ಟು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿರಲು, ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕರೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣದಲ್ಲಿ ನಾನು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ. ನನಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಸ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಅದು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ.
ಘಾನಾ, ನಾನು ಹೇಳುವ ಸ್ಥಳವು ಅಧಿಕೃತ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಜವಾದ ಸೂಪ್ ಎಂದು ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ. ಮ್ಯಾಫೇ, ಸೆನೆಗಲೀಸ್ ಕಡಲೇಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕಳವಳವು ಇನ್ನೊಂದು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ಸೂಪ್ಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮೂಲದ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಮಾಲಿ ಮಾಂಡಿಂಕಾ ಜನರಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ ವೆಸ್ಟ್, ಸೆಂಟ್ರಲ್, ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಆಹಾರದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸತ್ಯವಿದ್ದರೂ, ಈ ಹಕ್ಕಿನ ಪರಿಶುದ್ಧತೆಯು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಂಶೋಧನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಆಳವಾಗಿ ಪರಿಶೋಧಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
ನಾನು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದೆ. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನನ್ನ ತಾಯಿ ನಮ್ಮನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದಾನೆ. ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಓಮೋ ಟ್ಯೂಯೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮೃದು ಅಕ್ಕಿ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಾವು ಫುಫುವಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 3 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿ (ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 8 ಗಾರ್ಡನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಆಫ್ರಿಕನ್ ಅಬರ್ಗೈನ್)
- 15 ಓಕ್ರಾ ಬೀಜಕೋಶಗಳು
- 1 ಸ್ಕಾಚ್ ಬೋನೆಟ್ ಪೆಪರ್
- 1 ತುಂಡು ಶುಂಠಿ (1 ಇಂಚು, ತಾಜಾ ತುರಿದ)
- 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
- 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ (ಗೋಪುರ)
- 1.8 ಲೀಟರ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ (ಬಳಸಿದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಸ್ಟಾಕ್ ಘನಗಳು ಬಳಸಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
1. ಮಡಕೆಗೆ ಚಿಕನ್ ಇಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇಡೀ ಇರಿಸಿ, ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಮಡಕೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದು ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಆಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಯಸಬಹುದು.
3. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದ್ರವಗೊಳಿಸಿ. ಮಡಕೆಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಉದ್ಯಾನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೋಟದ ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಅಡ್ಡ ಆಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, ತೋಟದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು ಎಂದು ತುಂಬಾ ಆಳವಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಡಕೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ರೌಕ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಾಳಜಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಮೃದುವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಒಮ್ಮೆ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ನೇರವಾಗಿ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾಸ್ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲೋಟ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಒಕ್ರಾದಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಉಗಾಂಡಾದ ಬೈನಿಬ್ವಾ , ಕ್ಯಾಮರೂನ್ ನಡಾಲ್ ಅಥವಾ ಜಿಂಬಾಬ್ವೆ ನ ಉದ್ಗಾರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೊದಲಾದ ಆಫ್ರಿಕಾದಿಂದ ಇತರ ಕಾಯಿಲೆ ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 515 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 28 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 347 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 272 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 29 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 42 ಗ್ರಾಂ |