07 ರ 01
ಬೈನಿಬವಾ ಎಂದರೇನು?
ಕಡಲೆಕಾಯಿ. ಎಫ್. ಮುಯಾಂಬೊ ಉಗಾಂಡಾ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ನೆಲಗಡನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಕೆಂಪು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ತಪ್ಪಾಗಿಲ್ಲವಾದರೆ, ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ. ಅವುಗಳು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಗಳಂತೆ ಒಂದೇ ಆಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಗಾಂಡಾಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಿದ್ದೇನೆ. ಅವರು ನೆಲಗಡಾಗಿದ್ದು , ಹಿಸುಕಿದ ಮಾಕೊಕ್ ಅನ್ನು ಅಭಿನಂದಿಸಲು ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೈನಿಬೆವಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳ ನೋಟವನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. Binyebwa ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಇದು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
02 ರ 07
ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಪೌಡರ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಉಗಾಂಡಾದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಪೌಡರ್. ಎಫ್. ಮುಯಾಂಬೊ ನೆಲದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಬಿನಿಬ್ವಾಕ್ಕೆ ಬಳಸುವ ಬೀಜಗಳು ಕಚ್ಚಾ ನೆಲಗಡಲೆಗಳಾಗಿವೆ. ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಭೇಟಿಯಾದ ಉಗಾಂಡಾದ ಮಹಿಳೆ ಯಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮಾದರಿಯನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇನೆ ಅದೃಷ್ಟವಂತರು. ನಾನು ಬೈನಿಬ್ವಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಮುರಿದುಬಿಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅದರ ಮೂಲಕ ನನ್ನ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿದನು.
03 ರ 07
ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ. ಎಫ್. ಮುಯಾಂಬೊ Binyebwa ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನನಗೆ ನೀಡಿದಾಗ, ಅದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿತ್ತು, ಅದು ನನಗೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ವಸ್ತುತಃ ಕೇವಲ 4 ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಬೈನಿಬ್ವಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಗ್ಯಾಲ್ಲಿಕ್ ಅಥವಾ ಆಡಿಟೊನಾಲ್ ಮಸಾಲೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
1.5 ಕಪ್ಗಳು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು (ಧಾನ್ಯದ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ)
1/4 ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ
2.5 ಕಪ್ ನೀರು
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
07 ರ 04
ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಫ್ ಮುಯಾಂಬೊ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಪುಡಿ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀರನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಡಲೇಕಾಯಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಮುಂಚೆಯೇ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.
05 ರ 07
ಕಡಿಮೆ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ Binyebwa ಅನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ
ಬೈನಿಬೆವಾ. ಎಫ್. ಮುಯಾಂಬೊ ಸ್ಟೌವ್ ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಸಾಧಾರಣ ಜ್ವಾಲೆಯಿಂದ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸಾಸ್ ತೀರಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೇಕಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ನೀವು ಸಾಸ್ಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
07 ರ 07
ತೈಲ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆ
ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಆಯಿಲ್. ಎಫ್. ಮುಯಾಂಬೊ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಸಾಸ್ ದೀರ್ಘವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಭರವಸೆಯಿಡಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಂಡರೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
07 ರ 07
ಒಂದು ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ Binyebwa ಸೇವೆ
ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಜೊತೆ Binyebwa. ಎಫ್. ಮುಯಾಂಬೊ ಬೈನಿಬ್ವಾ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಹಿಸುಕಿದ ಮಾಟೊಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಮೆಟೊಕೆ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಜ್ಜೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನೀವು ಕೈಯಿಂದ ಮೀನನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ಅದು ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬೈನಿಬ್ವಾವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಡೋಡೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮುಂಚೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳು. ಕ್ಯಾನ್ಸಾವಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಬೈನಿಬ್ವಾಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯೆಬ್ವಾವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಜಿಂಬಾಬ್ವೆ ನ ಉದ್ಗಾರ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮುರಿವೋ ಯು ಡೊವಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ.