ಸೋರ್ಡಾಗ್ ಈಗ ಜನಪ್ರಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಬಹುಶಃ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ *** ತಿನ್ನಲು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಖ್ಯಾತಿ ಪಡೆದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ರೈ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ ಸರಳಕ್ಕಿಂತಲೂ ಸಾಂದ್ರವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಹಿಟ್ಟು ಬಹುತೇಕ ರೈಸ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಲಗೆಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಇಬ್ಬರ ಮಿಶ್ರಣವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬ್ರೆಡ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಹುಳಿಗಾವಲುಗಳಂತೆಯೇ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತಹ ಹುಳಿಗಾಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ನಂಬಿಕೆ, ಅದರ ಆಹ್ಲಾದಕರ 'ಹುಳಿ' ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ಚೇವಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಇದು ಪ್ರಯತ್ನಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.
ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು (ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ) ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯು ಪೌಲ್ ಹಾಲಿವುಡ್ನಂತಹ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬೇಕರ್ಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಸಾಧ್ಯತೆ ಇಲ್ಲ.
ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸುಪ್ತವಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಆಹಾರ ಸೇವಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 225 ಗ್ರಾಂ / 8 ಔನ್ಸ್ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು
- 225 ಗ್ರಾಂ / 8 ಔನ್ಸ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು
- 9 ಗ್ರಾಂ / 1/3 ಔನ್ಸ್ ಉಪ್ಪು
- 285 ಗ್ರಾಂ / 10 ಔನ್ಸ್
- ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್
- 1 ಕಪ್ ನೀರು (ಬೆಚ್ಚಗಿನ; ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಬೆರೆಯಲು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಎರಡೂ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಬಾವಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಡಫ್ ಸೇರಿಸಿ. ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ (ನನ್ನ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ) ಒಂದು ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದಲ್ಲೇ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
- ಬ್ರೆಡ್ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ತುಂಬಾ ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು, ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳು, 12 - 15 ಕೈಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಬಟ್ಟಲು. ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುದಿಸಿ, ಫಿಲ್ಮ್ / ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ, ಶೀತ ಮತ್ತು ಕರಡು ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವವರೆಗೂ 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಟ್ಟರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ನಿಧಾನವಾದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಫ್ಲೋರೆಡ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ನಾಕ್ಔಟ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಸೆದು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬ್ಯಾನೆಟ್ ** ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಿತ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಚಹಾ ಟವಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾನೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ತಂಪಾದ, ಶೀತಲ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಿಕೆಗೆ ಬಿಡಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ° ಸಿ / 475 ° ಎಫ್ / ಗ್ಯಾಸ್ ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅರ್ಧ ತುಂಬಿದ ಒಲೆಬ್ರಾಫ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಉಂಟಾದ ಉಗಿ ನಿಮ್ಮ ಲೋಫ್ಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಮಾಡಿದ ಗ್ರೀಸ್ಪ್ರೂಫ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ. ಲೋಟವನ್ನು ಬ್ಯಾನೆಟ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ನಿಂದ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ತುದಿ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಮಾಡಿದಂತೆ ನೀವು ಲೋಫ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಬರುತ್ತವೆ). ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಲೋಫ್ ಹಾಕಿ. 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ° C / 400 ° F / gas 6 ಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತಷ್ಟು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಲೋಫ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸ್ಫುಟವಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಬೇಸ್ನ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಬ್ರೆಡ್ ಟೊಳ್ಳು ಶಬ್ದ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಕೂಲಿಂಗ್ ರೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ರೈ ಸೋರ್ಡಾಗ್ ಅನ್ನು ಬೇರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹರಡಬಹುದು.
- ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ವಾರದ ವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯಾವುದೇ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ. ಬದಲಿಗೆ, ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಕಾಗದದ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಬಿನ್ ಆಗಿ ಪಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರಲೂ ಇನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಟೋಸ್ಟ್ ಇದೆ.
ಸೌರ್ಡಾಫ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್
ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಇಲ್ಲವೇ? ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು 4 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಜಗ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಬಿಡಿ, ಒಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹಾರಾಡುವಂತೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಏಕೆ
ಸೌರ್ಡಾಘ್ ನಮಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ (ಸ್ಟಾರ್ಟರ್) ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಇಷ್ಟಪಡದ ಲೋಫ್ನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯ ಪರಿಸರವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 295 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,406 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 46 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |