ಭಾರತೀಯ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣೆ:
ಸೌನ್ಫ್, ಶಬ್ದ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ('ಒ' ಧ್ವನಿಯನ್ನು ನಾಸಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ)
ಗೋಚರತೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ:
ಸೌನ್ಫ್ ಅಥವಾ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸಸ್ಯದ ಒಣಗಿದ ಬೀಜಗಳಾಗಿವೆ. ಅವು ಸುಮಾರು 4-8 ಮಿಮೀ ಉದ್ದವಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಒಡೆದ ಧಾನ್ಯದ ಧಾನ್ಯದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಸೌನ್ಫ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರುನಿಂದ ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗಿನ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೈಕೋರೈಸ್-ರೀತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಲಿಕೋರೈಸ್ಗಿಂತ ಸಿಹಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು:
ಬಹುಪಾಲು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಸ್ಯ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಮಳಿಗೆಗಳಿಂದ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಒಳ್ಳೆಯ ಭಾರತೀಯ ಅಂಗಡಿಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರುನಿಂದ ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗಿನ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಸೌನ್ಫ್ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಫ್ರೆಷೆಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೀಜಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ. 'ಓಲ್ಡ್' ಬೀಜಗಳು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಈ ಹೊಸ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸೌನ್ಫ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಬಲವಾದ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸುಗಂಧದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿದ, ಬರೆಯದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ಸ್ಟೋರ್ ಸೌನ್ಫ್ ಗಾಢವಾದ ಗಾಢ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ಗಾಳಿಗಾರಿಕೆಯ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ದೂರದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಮ್ಮ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆರು ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸನ್ಫ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಬೇಡಿ.
ಇದನ್ನು ಬಳಸುವುದು:
ಸೌನ್ಫ್ ಅನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೀಜ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕಾದ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಪಾಂಚ್ ಫೋರನ್ ಮಸಾಲಾರಂತಹ ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಮಸಾಲಾಗಳು (ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು), ಸಾನ್ಫ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿವೆ.
ಸಾನ್ಫ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟಡ್ಕದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿಗಳ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ ಫ್ರೆಶ್ನರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಊಟದ ಮಿಂಟ್ ನಂತರ ಅನೇಕ ಜನರಿಂದ ಅಗಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌನ್ಫ್ ಕೂಡಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದ್ದಿದ ಇದೆ, ನಂತರ ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು:
- ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸಸ್ಯದ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ!
- ಹಾಲುಣಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಯುವ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸೌನ್ಫ್ ನ ವಿಶ್ವದ # 1 ನಿರ್ಮಾಪಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ.
- ಫ್ಲೀಸ್ ಇಷ್ಟಪಡದಿರುವ ಫೆನ್ನೆಲ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ಪೆನ್ನೆಲ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರದೇಶವೊಂದರಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ!