ಬವೇರಿಯಾದಿಂದ ಬರುವ ಈ ಜರ್ಮನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಸೂಪ್ ಫ್ರಾಂಕೋನಿಯಾ ಮತ್ತು ಸ್ವಾಬಿಯಾದಲ್ಲಿ ದಿನವನ್ನು ಕಸದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಶೀತ-ವಾತಾವರಣದ ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು) ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ದಿನದಂದು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮೆಟ್ಜೆಲ್ಸುಪ್ ಅಥವಾ ಕೆಸೆಲ್ಸೆಲ್ಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎ ಮೆಟ್ಜರ್ ಒಂದು "ಕಟುಕ" ಮತ್ತು ಕೆಸೆಲ್ ಒಂದು "ಮಡಕೆ."
ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಲ್ಲರೂ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸದೆ ಇರುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಬೇಯೆರಿಸ್ಚೆಸ್ ಸ್ಟಯಾಟ್ಸ್ಮಿನೆಸ್ಟಿಯಮ್ ಫುರ್ ಎರ್ನಾಹ್ರಂಗ್, ಲ್ಯಾಂಡ್ವಿರ್ಟ್ಶಾಫ್ಟ್ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಸ್ಟೆನ್ಗಳ ರೆಸಿಪಿ ಸೌಜನ್ಯ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಸೂಪ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಕೊಬ್ಬು
- 6 ರಿಂದ 7 ಕಪ್ ನೀರು (ಅಥವಾ ಸಾರು)
- 2 ಜರ್ಮನ್ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು (ಸುಮಾರು 8 ಔನ್ಸ್)
- 2 ಜರ್ಮನ್
- ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ರು (ಸುಮಾರು 8 ಔನ್ಸ್)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮರ್ಜೋರಾಮ್ ಒಣಗಿಸಿ
- ಡ್ಯಾಶ್ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- ಡ್ಯಾಶ್ ಪೆಪರ್ (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- ಪಿಂಚ್
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- ಕ್ರೂಟೋನ್ಸ್ಗಾಗಿ:
- 4 ಚೂರುಗಳು
- ಗ್ರೌಬ್ರೋಟ್ ಬ್ರೆಡ್
- 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಸ್ಪ್ರೇ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರೇ ಎಣ್ಣೆ)
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಚೀವ್ಸ್ (ಸ್ನಿಪ್ಡ್)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಸೂಪ್ ಮಾಡಿ
- ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಗಿಡಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. 6 ರಿಂದ 7 ಕಪ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಜರ್ಮನ್ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಸಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 1/2 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಉಪ್ಪು ತಾಜಾ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದಂತೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ.
ಕ್ರೂಟೋನ್ಸ್ ಮಾಡಿ
- ಗ್ರ್ಯಾಬ್ರೊಟ್ ಬ್ರೆಡ್ನ 4 ಚೂರುಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ರೊಟೋನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಗುರವಾದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊರೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಸ್ಪ್ರೇ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರೇ ತೈಲ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತನಕ ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಅದನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಕ್ರೊಟೊನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೈವ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸ್ವಾಬಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಪಾಟ್ಝಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಹೃದಯಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಮೂಲ: ಬೇಯೆರೀಸ್ಚೆಸ್ ಸ್ಟ್ಯಾಟ್ಸ್ಮಿನೆಸ್ಟಿಯಮ್ ಫರ್ ಎರ್ನಾಹ್ರಂಗ್, ಲ್ಯಾಂಡ್ವಿರ್ಟ್ಶಾಫ್ಟ್ ಮತ್ತು ಫಾರ್ಸ್ಟನ್.
ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ನೋಸ್-ಟು-ಟೈಲ್ ತಿನ್ನುವುದು
ಜರ್ಮನಿಯು ಮೂಗಿನಿಂದ-ಬಾಲ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಹೊಸದೇನಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುವುದು ಎಂದರ್ಥ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ಲಟ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದು ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಹೊರಬಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲಿನಿಂದಲೂ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿರುವ ತಾಜಾ ರಕ್ತಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುವ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಾಗಿದ್ದು, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಇದು ಬ್ರೆಡ್ crumbs, ಈರುಳ್ಳಿ, ಓಟ್ಸ್, ಹಾಲು, ಟೈಮ್, ಮತ್ತು marjoram ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಗಾಳಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.
ಮತ್ತೊಂದು ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ರಕ್ತದ ಸೂಪ್, ಇದು ಸ್ವಾತ್ಸುಯರ್ ಅಥವಾ ಶ್ವಾರ್ಟ್ಜ್-ಸಾಯರ್ (ಅಕ್ಷರಶಃ, "ಕಪ್ಪು-ಹುಳಿ") ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹೊಟ್ಟೆ, ಹಂದಿಗಳು, ಕಾಲುಗಳು, snouts ಮತ್ತು ಇವುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ-ವಿನೆಗರ್ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾದಾಗ, ಅದು ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಹಂದಿ ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಂದಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದ ಜೊತೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಚಿಮ್ಮುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. ಸೂಪ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಾಲ್ಜ್ಕಾರ್ಟೊಲ್ನ್ (ಉಪ್ಪು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು dumplings ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚು ಜರ್ಮನ್ ಕೋಲ್ಡ್-ವೆದರ್ ಸೂಪ್ ಕಂದು
ಜರ್ಮನಿಯ ಸೂಪ್ಗಳು ಮಾಂಸದ ಬೇಯಿಸಿದ ವಿವಾಹದ ಸೂಪ್ನಿಂದ ಒನ್ ಪಾಟ್ ಮೀಲ್ಸ್ ( ಇಂಟೊಪ್ಫೆ ) ಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ, ಇವೆರಡೂ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿವೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 421 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 35 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 81 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 895 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 16 ಗ್ರಾಂ |