ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಶಾಚಿ (SHEE) ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ( ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ) ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಕಿಸ್ಲೀ ಷಿಚಿ ಎರಡು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಸೂಪ್ಗಳಾಗಿವೆ . ಸೂರ್ಯೆಲ್, ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ ಹಸಿರು ಷಚಿ ಸಹ ಇದೆ, ಇದನ್ನು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಝೀಲಿಯೊನಿ ಷಿಚಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಡುಗೆ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ರೆಸಿಪಿ ತಾಜಾ ಹಂದಿ ಭುಜದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ spareribs ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಕುಕ್ಸ್ ತಮ್ಮ ಗೋಮಾಂಸ brisket ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮಜ್ಜೆಯ ಮೂಳೆಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಮಾಡಲು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಹಂದಿ (ಭುಜದ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಪೌಂಡ್ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು (ಬಿಡುವಿನ)
- 1 ಪೌಂಡ್ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ (ಬೇಯಿಸಿದ, ಮತ್ತು ತೊಳೆದು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ)
- 8 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಲೀಕ್ (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳು ಮಾತ್ರ)
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ)
- 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊ (ಸುಲಿದ, ಬೀಜ, ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ)
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಗಳು ರುಚಿಗೆ
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
- ಐಚ್ಛಿಕ ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಭಾರೀ ಕೆನೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪಾಟ್ ಒಣಗಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಭುಜದ ಮತ್ತು ಬಿಡಿಭಾಗಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುಡುಕಿ. ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುವ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, 1 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಭಾಗಶಃ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಬಾಣಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಲೀಕ್, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ. 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 1 ಕಪ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಳವಡಿಸಲು whisking.
- ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟಾಕ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಮಯ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
- ಬಿಸಿಯಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳ ನಡುವೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಬೇರುಗಳಾಗಿ ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಯಸಿದ ವೇಳೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ sprigs ಜೊತೆ ಸರ್ವ್. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಜೊತೆಗೂಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 365 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 82 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 669 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 27 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 29 ಗ್ರಾಂ |