ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ W. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಗುಜುರಾಟ್ನಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಭಾರತಕ್ಕೆ ನನ್ನ ಪ್ರವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎರಡು ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಂಪಲ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ: ಒಂದು ದಪ್ಪವಾದ ಹಸಿರು ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಒದ್ದೆಯಾಗಿತ್ತು, ಇತರವು ವರ್ಣರಂಜಿತ ತರಕಾರಿಗಳ ಒಣ ಶಾಖಾಹಾರಿ ಆಗಿತ್ತು. ಈ ಸೂತ್ರವು ಎರಡನೆಯ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಅದು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದೆ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ತರಕಾರಿಗಳ ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಪಿಷ್ಟದ ಬೇಸ್ ನೀಡಲು ಹಲವಾರು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಗೋರ್ಡಾನ್ ರಾಮ್ಸೆ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೃಪೆ, ಅವರ ಪುಸ್ತಕ ಗ್ರೇಟ್ ಎಸ್ಕೇಪ್ನಿಂದ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 6-8 ಬೇಬಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರಬ್ಬಿಡ್)
- 4-5 ಸಣ್ಣ ಇಂಡಿಯನ್ ಬಿಳಿಬದನೆ / ಅಬುರ್ಜಿನ್ಗಳು (ಅಥವಾ 1 ಮಧ್ಯಮ ಸರಿಸುಮಾರು)
- 1 ಸಣ್ಣ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಯಮ್ (ಸುಲಿದ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಬಲಿಯದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು (ಸುಲಿದ)
- 20z./50g ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ (ಅಗ್ರ ಮತ್ತು ಬಾಲದ)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ ತೈಲ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕ್ಯಾರಮ್ ಬೀಜಗಳು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಸ್ಫೋಯೆಟಿಡಾ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಅರಿಶಿನ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
- 7 FL oz./200 ಮಿಲಿ ನೀರು
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಸಣ್ಣ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸುಟ್ಟ ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಅಲಂಕರಿಸಲು
- ಮಸಾಲಾ ಅಂಟಿಸಿ:
- 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2.5cm ಶುಂಠಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 3 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಡಿಸೆಡೆಡ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 75 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ವೇಳೆ thawed)
- 1 tbsp. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ / ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮೊದಲು ಮಸಾಲಾ ಅಂಟಿಸಿ.
- ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಬಿರುಸಿನ ಒಂದು ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಬುರ್ಜಿನ್ಗಳು, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಯಮ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀನ್ಸ್ 1 ಇಂಚು / 2 ಸೆಂ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಕ್ಯಾರಮ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಆಸ್ಫೋಯೆಟಿಡಾವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳು ಪಾಪ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ 2 - 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ.
- 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ತನಕ ತನಕ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳ ಚಿಮುಕಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೇವೆ ನೀಡುವ ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಣವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 2692 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 82 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 61 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 641 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 423 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 125 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 90 ಗ್ರಾಂ |