ಜರ್ಮನಿಯ ರೌಲಡೆನ್ ಗೋಮಾಂಸದ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ರಿಂಡ್ಸ್ರೊಲಾಡೆನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬ್ರೌನ್ಡ್, ನಂತರ braised, ಅವರು ಗೋಮಾಂಸ ಅಗ್ಗದ ಕಡಿತವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಂಪನಿ ಯೋಗ್ಯ ಊಟ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ (ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು) ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ವೈನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮಾಡಬಹುದು.
ಹಾಸ್ಫ್ರೌಯೆನಾಟ್ (ಅಕ್ಷರಶಃ, "ಹೆಂಡತಿಯ ವಿಧಾನ") ಮತ್ತು ಹೌಸ್ಮನ್ಸ್ಕೊಸ್ಟ್ (ಅಕ್ಷರಶಃ, "ಗಂಡನ ಹಿಂಬಾಲಕ ಅಥವಾ ಊಟ") ಎಂಬ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಸರಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಪೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸ brisket (ಅಥವಾ ರಂಪ್, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ರಿಂದ 2 ಘೆರ್ಕಿನ್ಸ್ (ಹುಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಅಥವಾ 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ)
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ
- 2 ಚೂರುಗಳು / 40 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್ (
- ಸ್ಪೆಕ್ )
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
- 1/2 ಚಮಚ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಬೆಟರ್ಚೆಲ್ಜ್)
- 1/2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಬಟರ್ಸ್ಮಾಲ್ಜ್)
- 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಚೌಕವಾಗಿ)
- 1 ರಿಂದ 2 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸೆಲರಿ (ಚೌಕವಾಗಿ)
- 1/2 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಶುಷ್ಕ)
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ)
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ (ಅಡ್ಡಲಾಗಿ) ಸುಮಾರು 1/4 ಇಂಚಿನಷ್ಟು ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೋಳು ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಕಟುಕದಿಂದ ಅಥವಾ ಅತ್ಯಂತ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದಿಂದ 4 ರಿಂದ 6 ಹೋಳುಗಳನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಔಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್, ಡೈಸ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬದಿಗಿಟ್ಟು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಲೈಸ್ ಹರಡಿ, 2 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
- ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಿ (ನೀವು ಪ್ರಸ್ತುತವನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಅಥವಾ ಬದಲಾಯಿಸಿದ ಹೊದಿಕೆ ಹೊಲಿಗೆ ಬಳಸಿ), ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಟರ್ಕಿಯ ಲೇಸರ್ಗಳನ್ನು (ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ರೌಲ್ಡೆನೆಡೆಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಬಳಸಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಓವನ್ ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ರೌಲೆಡ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಸೂಪರ್ಪೆಗ್ನ್ ಅಥವಾ ಮಿರೆಪೋಕ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸುಟ್ಟವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಬಿತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 1/2 ಇಂಚ್ ದ್ರವವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು.
- ಬೇ ಎಲೆ , 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಬೇಕನ್ ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮೆಣಸು, ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವು ತನಕ ತನಕ ಸೇರಿಸಿ.
- ಗೋಮಾಂಸ roulades ತೆಗೆದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ವೊಂಡ್ರಾ ಹಿಟ್ಟು (ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೆನ್ಬೈಂಡರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಜೊತೆಗೆ ಪುರಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ (ಐಚ್ಛಿಕ).
- ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಸಮಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ತನಕ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ( dampfkartoffeln ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಟ್ಝಲ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ .
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 235 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 4 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 365 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 40 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |