ಜರ್ಮನ್ ಸ್ಪೆಕ್ನ ಸ್ಟೈಲ್ಸ್

ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಪೆಕ್ (ಶೆಪ್ಕ್ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೊಬ್ಬು. ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಆತಿಥ್ಯ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಫೆಟರ್ ಸ್ಪೆಕ್, ಡರ್ಚ್ವಾಚ್ಸೆನ್ ಸ್ಪೆಕ್, ಫ್ರೂಸ್ಟುಕ್ಸ್ ಸ್ಪೆಕ್ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕನ್ ಇತರೆ ಜರ್ಮನ್ ಶೈಲಿಗಳು

• ಬಾಚ್ಚೆಕ್: ಇದು ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬರುವ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಆಗಿದೆ. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು , ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಒಣಗಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ .

• ರಕೆನ್ಸ್ಪೆಕ್ : ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸ್ಕೆಮಲ್ಜ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ . ಸ್ಚ್ಮಾಲ್ಝ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಜನಪ್ರಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಹರಡುವಿಕೆ ಗ್ರಿಬೆನ್ಸ್ಚ್ಮಾಲ್ಜ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಪೋಲಿಷ್ ಸ್ಮಾಲೆಕ್ನಂತೆಯೇ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬೇಕನ್ ಬಿಟ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ .
• ಸ್ಕಿಂಕೆನ್ಸ್ಪೆಕ್: ಇದು ಹಂದಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಿಂಡಿನಿಂದ ಹಿಂಭಾಗದ ಹಿಪ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಅಗ್ಗದ ಸ್ಪೆಕ್ಗಿಂತ ಇದು ದೊಡ್ಡ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ಷಿಂಕೆನ್: ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಹ್ಯಾಮ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದ, ಇದು ಹಂದಿ ಹಿಂದುಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ಗಳು ತಾಜಾ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ . ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಕನ್ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ ಸ್ಪೆಕ್

ಉತ್ತರ ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಒಂದು ಪ್ರದೇಶವಾದ ಟೈರೊಲ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಪೆಕ್ ಎಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದರ್ಥವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಹಳ ವಿಶೇಷವಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶೀತ-ಹೊಗೆ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಮ್ ಇದು ಮಧ್ಯಮದ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಟ್ಟೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಮ್ಮಿಳನ ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಉಪ್ಪು-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ವಾಯು-ಒಣಗಿದ ಪ್ರೊಸಿಯುಟ್ಟಿ.

ಸ್ಪೆಕ್ ಬೇಕನ್, ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ , ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟಾದಂತೆಯೇ ಇರುವ ಒಂದು ಮಾಂಸ, ಆದರೆ ಇದು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸಗಳಿಂದ ವಿಭಿನ್ನ ತಯಾರಿಕೆ ಹೊಂದಿದೆ. ಸ್ಪೆಕ್, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಟೈರೋಲಿಯನ್ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಾರ್ಕುಟೇರಿ ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈಸ್ಗೀಕ್ನ ಪ್ರಕಾರ, "ಸ್ಪೆಕ್ ಯುರೊಪಿಯನ್ ಯೂನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಲದ ರಕ್ಷಿತ ಪದನಾಮವನ್ನು (PDO) ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರ ಅರ್ಥವೇನೆಂದರೆ ಟೈರೋಲ್ನ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಭ್ಯಾಸಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ 'ಸ್ಪೆಕ್' ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಬಹುದು. "