ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಮೆಣಸಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಹ್ಯಾರಿಸ್ಸಾವನ್ನು ಹೊತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ವ್ಯಸನಕಾರಿ ವ್ಯಂಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹುತೇಕ ಪ್ರಯತ್ನವಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಹ್ಯಾರಿಸಾವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಬಳಸಿ ನೀವು ಶಾಖದ ಅಂಶವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು. ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಿಂಬೆ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಸುಂದರವಾದ ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.
ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾನು ಹಾಡಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಟ್ಟರ್ನಿಂದ ಹ್ಯಾರಿಸಾವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ನಾನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಯಸಬೇಕೆಂಬುದು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಚಲಿತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಮಯ.
ಚೆರ್ಮೋಲಾದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುವ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 12 ಔನ್ಸ್. ಅಥವಾ 1 1/2 ಕಪ್ / 250 ಗ್ರಾಂ. ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲಿವ್ಗಳು (ಎಲ್ಲಾ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಹಸಿರು, ಕಂದು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ)
- 2 ರಿಂದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ)
- ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾದ ನಿಂಬೆಯ 1/4 ರಿಂದ 1/2
- 2 ಚಮಚಗಳು ಆಲಿವ್ ತೈಲ (ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ)
- ಹರಿಸ್ಸ, ರುಚಿಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ)
- ಹರಿಸ್ಸಕ್ಕಾಗಿ:
- 8 ರಿಂದ 10 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಸುಮಾರು 75 ಗ್ರಾಂ)
- 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾರೆ ಬೀಜಗಳು
- 2 ರಿಂದ 3 ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ರುಚಿಗೆ ಅಥವಾ ಬೇಕಾಗುವಂತೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
1. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು; ಹರಿಸುತ್ತವೆ. (ಅಥವಾ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸು.) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಉತ್ತಮ ದ್ರಾವಣಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಆಲಿವ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಛೇದನದ ಮಾಡಿ (ಅಥವಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭೇದಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೆಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು) .
2. ಆಲಿವ್ಗಳು ನೆನೆಸಿರುವಾಗ, ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾರಿಸ್ಸವನ್ನು ಮಾಡಿ:
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ನಂತರ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಲಘುವಾಗಿ ಬೀಜಗಳು (ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾದ ತನಕ) ಬೀಜಗಳನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕುಟ್ಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಗಾರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ. ಅಗತ್ಯವಿದೆ ರವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
3. ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಿಂಬೆ ಬೀಜವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿಸಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಹ್ಯಾರಿಸಾ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಆಲಿವ್ಗಳಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಆರರಿಂದ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಆಲಿವ್ಗಳು ಹಲವು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಉಳಿದಿರುವ ಹರಿಸ್ಸವನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಇತರ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 184 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 868 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 23 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |