ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ (ಕಾರ್ನ್) ಗೆ ಥಂಬ್ನೇಲ್ ಗೈಡ್

ಕಾರ್ನ್ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂದಿತು

ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ, ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಇಂಗ್ಲಿಷ್-ಮಾತನಾಡುವ ಉತ್ತರ ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಕಾರ್ನ್- ಕಾಡು ಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯದ ಕಾಡು ಹುಲ್ಲಿನ ತಳಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಬದುಕುಳಿಯಲು ಮತ್ತು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು.

ಹುಲ್ಲು ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಹೈಬ್ರಿಡ್ನ್ನು ರಚಿಸಿದವರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚರ್ಚೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಕಾರ್ನ್ ಕಾಬ್ಗಳು ಕ್ರಿಸ್ತಪೂರ್ವ 5000 ರವರೆಗಿನ ಪುರಾತತ್ವ ಉತ್ಖನನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ಇದು ಮೆಕ್ಸಿಕೊದ ಸುಮಾರು 10,000 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳವನ್ನು "ಮೂರು ಸಹೋದರಿಯರು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಎಲ್ಲ ಪ್ರಮುಖ ಬೆಳೆಗಳಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದ ಪಳಗಿಸುವಿಕೆ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಿರಿ

ಕಾರ್ನ್ ವಿಧಗಳು

ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ಮೂರು ವಿಧದ ಕಾರ್ನ್ ಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಾರಣ ಇದನ್ನು ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದ ಇತರ ವಿಧಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪಿಷ್ಟ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ತಿನ್ನಲು, ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಘನೀಕರಣದ ಮೂಲಕ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

• ಡೆಂಟ್ ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಕ್ಷೇತ್ರ ಕಾರ್ನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಬಿಳಿ ಡೆಂಟ್ ಕಾರ್ನ್ ಹಳದಿ ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಸಾ ಡಫ್ ಮತ್ತು ಹೋಮಿನಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಕಾರ್ನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಜಾನುವಾರುಗಳ ಆಹಾರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಇಂಧನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಫ್ಲಿಂಟ್ ಕಾರ್ನ್ , ನೀಲಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಭಾರತೀಯ ಕಾರ್ನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಾನವ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಪ್ಕಾರ್ನ್ನನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಫ್ಲಿಂಟ್ ಕಾರ್ನ್ನ ಉಪ-ಸೆಟ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಕಾರ್ನ್ (ಬಿಳಿ ಮೃದು ಕಾರ್ನ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಪಾಡ್ ಕಾರ್ನ್ , ಅಲಂಕಾರಿಕ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾದವು ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ರೀತಿಯ ಕಾರ್ನ್ ಸಹ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ.

ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದಿಂದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹೋಮಿನಿ ( ಪೊಝೊಲ್ ) ಮತ್ತು ಮಾಸಾ

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳವು ಡಾರ್ನ್ ಕಾರ್ನ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನಕ್ಸ್ಟಾಮಾಲಿಸಿಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು: ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕಾಬ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕ್ಯಾಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಲೇಡ್ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉದ್ದೇಶಿತ ಬಳಕೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ 1 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಕರ್ನಲ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಳಿದಿರುತ್ತವೆ.

ಈ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ನರ್ತಮಾಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೋಮಿನಿಗಾಗಿ , ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಸುಳಿವುಗಳು ಅಥವಾ "ಹಲ್ಗಳು" ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕಾರ್ನ್ ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೌಂಡ್ ನೆಕ್ಸ್ಟಾಮಾಲ್ ಮಾಸಾ ಆಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ , ಟ್ಯಾಮೇಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರುಚಿಯಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಸಾ ಹರಿನಾ

ಮಾಸಾ ಹರಿನಾ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಅನ್ನು ನಕ್ಸಮಾಲ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಹಲ್ಗಳನ್ನು ಕಾರ್ನ್ ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಕಾಳುಗಳು ಮಾಸಕ್ಕೆ ನೆಲಸುತ್ತವೆ, ಅದು ನಂತರ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪುನಃ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮಾಸ ಹರಿನಾವನ್ನು ನೀರನ್ನು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ದ್ರವವನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ, ಟ್ಯಾಮೇಲ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಟಾರ್ಚ್

ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವು ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದ ಕಾಳುಗಳ ಪಿಷ್ಟ ಭಾಗವನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಪುಡಿ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್ಗಳಿಗಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಳದ ಗಂಜಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಹೆಸರು ಫೆಕ್ಲಾ ಡೆ ಮೈಜ್ ಆಗಿದೆ , ಆದರೆ ಆಡುಮಾತಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಾಯಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬ್ರಾಂಡ್ ಹೆಸರು.

ಗಮನಿಸಿ: ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಂನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್

ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ನೆಲಗಟ್ಟಿರುವ ಸಿಹಿ ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಜೋಳದ ಮಾಂಸವೆಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲ್ಸ್ (ಚರ್ಮ) ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ (ಕಂದು ಸುಳಿವುಗಳು) ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ಊಟಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘವಾದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಇರುತ್ತದೆ; ಹಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವಾಣುಗಳು ಊಟದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾರ್ನ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾದ ಏಕದಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ "ಗ್ರಿಟ್ಸ್" ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕಾರ್ನ್ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನ್ ಮೇಲ್, ಗ್ರಿಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೊಲೆಂಟಾದ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್
ಒಣಗಿದ ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಆಗಿ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವ ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್ನಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು ಎಂಬ ಶಬ್ದವನ್ನು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವೆಂದು ಕರೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.)

ಗಮನಿಸಿ: ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಅಧಿಕೃತ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿಯಿರಿ:

ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ಯಾಟಮಿ

ನಿಮ್ಮ ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ ಬೆಳೆಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕಾರ್ನ್ ಲೆಜೆಂಡ್ಸ್, ಮಿಥ್ಸ್, ಮತ್ತು ಫೋಕ್ಲೋರ್

ಸೆಂಟ್ಯಾಟ್ಲ್, ಅಜ್ಟೆಕ್ ದೇವತೆ ಮೈಜ್

ಇಝಾಮ್ನಾ, ಮಾಯನ್ ಮೈಥಾಲಜಿನಲ್ಲಿ ಮೈಜ್ನ ಸ್ಥಾಪಕ ದೇವರು

ರಾಬಿನ್ ಗ್ರೋಸ್ರಿಂದ ಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ