ಕಾರ್ನ್ಮೆಲ್, ಗ್ರಿಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೊಲೆಂಟಾ

ಕಾರ್ನ್ಅನ್ನು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದು ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಮ್ಮದೇ ನೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಬೇರೆ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವಿರಾ? ಕಾರ್ನ್ಮಿಲ್, ಗ್ರಿಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೊಲೆಂಟಾವನ್ನು ಅವರು ಹೇಗೆ ಹೋಲುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಹತ್ತಿರದ ನೋಟವನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್

ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ ನುಣ್ಣಗೆ ನೆನೆಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಆಗಿದೆ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಒರಟಾಗಿ, ಜೋಳದ ಮೆಣಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹರಳಿನ ರಚನೆಯಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲೋರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಅದೇ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಹೋದ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಗೊಂದಲ ಮಾಡಬಾರದು. ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾದ ಅಡಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಸಾಧಾರಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನ್ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಳಕೆಯು ಬಹುಶಃ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾದ ಕಾರ್ನ್ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ ಬಿಳಿ, ಹಳದಿ, ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಜೋಳದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಟ್ಸ್

ಗ್ರಿಟ್ಸ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಮೆರಿಕನ್ನರಿಂದ ಹುಟ್ಟಿದ ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ ಮುಶ್ನ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರಿಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪಹಾರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಊಟಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೋಳದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕಾರ್ನ್ಗಳಿಂದ ಗ್ರಿಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಒರಟಾದ ಕಾಳುಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಗ್ರಿಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಮ್ಮಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸುಣ್ಣ-ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಕ್ಷಾರೀಯ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಜೋಳದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಕಾರ್ನ್ ಕರ್ನಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಇಂಡೆಂಟೇಷನ್ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಗ್ರಿಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಜೋಳವನ್ನು "ಡೆಂಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿವಿಧ ಜೋಳದ ಒಂದು ಮೃದುವಾದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗಿಣ್ಣುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್, ಏಡಿ ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿಗಳಂತಹ ಇತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ವಿಧದ ಗ್ರಿಟ್ಗಳನ್ನು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಕಲ್ಲಿನ ನೆಲದ ಅಥವಾ ಇನ್ಸ್ಟೆಂಟ್ ಸೇರಿದಂತೆ. ಸ್ಟೋನ್ ಗ್ರೌಂಡ್ ಗ್ರಿಟ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಜೀವಾಣು ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸ್ಟೋನ್ ಗ್ರೌಂಡ್ ಗ್ರಿಟ್ಸ್ ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತತ್ಕ್ಷಣದ ಗ್ರಿಟ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಮುನ್ನ ಭಾಗಶಃ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪೊಲೆಂಟಾ

ಪೊಲೆಂಟಾವು ಇಟಲಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಟ್ಸ್ನಂತೆಯೇ, ಒರಟಾದ ನೆಲದ ಕಾರ್ನ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಪೊಲೆಂಟಾವನ್ನು "ಫ್ಲಿಂಟ್" ಎಂಬ ವಿವಿಧ ಕಾರ್ನ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾರ್ಡ್ ಪಿಷ್ಟ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಠಿಣ ಪಿಷ್ಟವು ಅಡುಗೆಯ ನಂತರವೂ ಸಹ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಣಜ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪೊಲೆಂಟಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ತಂದು ನಂತರ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಬಹುದು. ಹೋಳಾದ ಪೊಲೆಂಟಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸೂಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೇರಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಪೊಲೆಂಟಾವನ್ನು ನೀರಿನ ಬದಲು ಸ್ಟಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪೊಲೆಂಟಾವನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಪೊಲೆಂಟಾವು ಟ್ಯೂಬ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಹುರಿದ, ತಣ್ಣಗೆ, ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಡಬಹುದು.

ಗ್ರಿಟ್ಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಪೊಲೆಂಟಾ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ನೆಲದ ಕಾರ್ನ್ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಅಥವಾ ಇತರ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗಂಜಿಗೆ ವಿವರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.