ಪರ್ಲ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು (珍珠 丸子) ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಚೈನೀಸ್ ಔತಣಕೂಟ ಮತ್ತು ಪಕ್ಷದ ಅಪೆರ್ಟೈಸರ್. ಇದು ಒಂದು ಮಾಂಸಭಕ್ಷಕವಾಗಿದ್ದರೂ ಅದು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆ ಅನ್ನದ ಪದರದಲ್ಲಿ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಿಗುಟಾದ ಅಕ್ಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ನಾವು ಅದನ್ನು "ಪರ್ಲ್ ಮೀಟ್ಬಾಲ್" ನ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಕಾರವು ಮುತ್ತುಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
ಪರ್ಲ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಚೀನಾದ ಹ್ಯೂಬೀದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡವು. ಕೆಲವು ಜನರು ಈ ಖಾದ್ಯವು ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಹನಾನೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ ಆದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸರಿಯಾದ ಮೂಲವು ಹ್ಯೂಬೀಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹಿಂದಿನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ದಹಾನ್ (大漢), ಚೆನ್ ಯೂಲಿಯಾಂಗ್ ನ ಸ್ಥಾಪಕ, ಮಿಯಾಯಾಂಗ್ (沔 陽, ಕ್ಸಿಯಾನ್ಟೊ 仙桃 市 ಇಂದಿನ ದಿನ), ಹ್ಯೂಬೀ ಮೂಲದವರು.
ಅವನ ಹೆಂಡತಿ ತನ್ನ ಸೇನೆಯ ಯುದ್ಧಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಈ ಮುತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದನು ಮತ್ತು ಅವರು ಯುದ್ಧವನ್ನು ಗೆಲ್ಲುತ್ತಾನೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸಲು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಹೇಳಿಕೆಯೆಂದರೆ ಚೆನ್ ಯೂಲಿಯಾಂಗ್ ಅವರ ಪತ್ನಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯೋಧರಿಗೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಯುದ್ಧದಲ್ಲಿ ಉಪವಾಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಜೊತೆಗೆ ಸೈನಿಕರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಮಿಯಾಂಗ್ಯಾಂಗ್ ಮೂಲಕ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿದ ಕಿಯಾನ್ಲಾಂಗ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಕಥೆ ಇದೆ. ಅವರು ಮುತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವರನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಅವನು ಯಾವಾಗಲೂ ತನ್ನ ಬಾಣಸಿಗನನ್ನು ತನ್ನ ಅರಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾನೆ.
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ ಯಾರೆಲ್ಲರೂ, ಮುತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹ್ಯೂಬೀ, ಚೀನಾದಿಂದ ಬಂದವು ಮತ್ತು ಇದು ಔತಣಕೂಟ ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಪುನರ್ಮಿಲನದ ಔತಣಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಚೀನೀ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ವಸ್ತುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವವುಗಳು ಪುನರ್ಮಿಲನದ ಅರ್ಥ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿದವು. ಹೆಸರು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು.
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ಅದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ನೀವು ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ನೀವು ತೋಫುವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಣದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಚೀನೀ ಜನರು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಂದಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಆದರೆ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಸುಕರಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು.
ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಧಾನ್ಯದ ಅಂಟು ಅನ್ನವನ್ನು (ಜಿಗುಟಾದ ಅಕ್ಕಿ) ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಚೀನೀಯರು ಸಿಹಿಭರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ ಅಕ್ಕಿಗಳಿಗಾಗಿ ಸಿಹಿ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ ಅಕ್ಕಿ ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ:
- 200g ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ
- 120 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು (ಅಥವಾ ನೀವು 220 ಗ್ರಾಂ ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.)
- 2 ಒಣಗಿದ ಶಿಟೆಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು
- 1 ಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಸೀಗಡಿ (ಚೀನೀ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ)
- 2 ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು ಶುಂಠಿ
- 1 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಸುಲಿದ)
- 1 ¼ ಕಪ್ ಉದ್ದ ಧಾನ್ಯ ಗ್ಲುಟಿನಸ್ ಅಕ್ಕಿ (1 ಗಂಟೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿರುವ ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯ ಜಿಗುಟಾದ ಅಕ್ಕಿ)
- ಸೀಸನಿಂಗ್ಸ್ಗಾಗಿ:
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- ½ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 2 ಚಮಚಗಳು ಸಕ್ಕರೆ
- ½ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ (ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಗೊಂಡ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗೆ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಣಗಿದ ಶಿಟೇಕ್ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಮೃದುವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ನೆನೆಸು. ಒಮ್ಮೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
- ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅಂದರೆ, ಪ್ರದಕ್ಷಿಣಾಕಾರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಅಪ್ರದಕ್ಷಿಣಾಕಾರವಾಗಿ ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಪ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ದೃಢತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
- ಎರಡೂ ಕೈಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಆದರೆ ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
- ಅಂಟು ಅಕ್ಕಿ (ಜಿಗುಟಾದ ಅಕ್ಕಿ) ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಟ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು.
- 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಪೂರ್ಣ ಅನಿಲದ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಉಗಿಗೆ ಬಿದಿರಿನ ಸ್ಟೀಮರ್ ಅಥವಾ ನಿಯಮಿತ ಆವಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀವು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಉಗಿಗೆ ಬಿದಿರಿನ ಸ್ಟೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆತುಹೋಗಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀರು ಒಣಗಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 124 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 93 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 194 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |