ಬರ್ಲಿನರ್ ಈಸ್ಬೀನ್ - ಸಿಮಿಡರ್ಡ್ ಪಿಗ್ ನಕಲ್ಗಳಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ

"ಈಸ್ಬೀನ್" ಒಂದು ಉಪ್ಪು-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಗುಳ್ಳೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಸರಳಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬರ್ಲಿನ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ತಾಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸರಳಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ, ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಲ್ಲ. ಐಸೆಬೀನ್ನ್ನು ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ:
• ನೀರಿನ ಪ್ರತಿ ಭಾಗಕ್ಕೆ 1/2 ಕಪ್ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
• (1 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಡಿ.ಕ್ಯೂ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಸಾಲ್ಟ್ ನೀರಿನಿಂದ
• 1 ಕಾಲುಭಾಗ ನೀರು
• ತೊಗಟೆಯ ಅಥವಾ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಪಿಗ್ ಗೆಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಾಕುಗಳು ಇನ್ನೂ ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು: (ಒಂದು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು)
• ಮರ್ಜೋರಾಮ್
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಆಲ್ಪ್ಸ್
• ಕರಿ ಮೆಣಸು
• ಕೊತ್ತುಂಬರಿ
• ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಶುಗರ್

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಹಂದಿಯನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸು

1. ನೀವು ತಾಜಾ ಹಂದಿ ನಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದಾದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಗುಣಪಡಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನೀರಿನ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಆನ್-ಸೈಟ್ ಬುತ್ಚೆರ್ ಸೇವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಅಥವಾ ಮುಂದೆ ಜನಾಂಗೀಯ ದಿನಸಿ ಅಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಆದೇಶವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. (ನೀವು ಉಪ್ಪು-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಾಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬೆರಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮುಂದಿನ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ತೆರಳಿ.)
2. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಸಲು, ತೂಕದಿಂದ 12 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಿ. 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 1/2 ಚಮಚದಷ್ಟು ನೀರಿನ ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಮುಂದುವರೆಯುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಡಿ.

1. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ (ಗುಣಪಡಿಸಲು) ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜಿಪ್ ಲಾಕ್ ಚೀಲಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ, ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಹರಿವಾಣಗಳು ತಿನ್ನುವೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
2. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1 ರಿಂದ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮರುಹಂಚಿಕೆ ಮಾಡಲು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಬಾರಿ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿ.

ಈಸ್ಬೀನ್ ಕುಕ್

1. ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ತರಲು.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವಂತೆ ತಂದು, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
3. ನೀವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಯಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಸಾಲೆಗಳ 1 ಟೀಚಮಚ, 1 ಅಥವಾ 2 ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ರತಿ ಚಮಚದ 2 ಟೀ ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಂದಿ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಳಮಳಿಸಿ. ತೊಗಟೆಯು ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದಾಗ, ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನೀವು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚರ್ಮವನ್ನು (ರಿಂಡ್) ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಚರ್ಮವನ್ನು ಅಗಿಯಲು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಉಪ್ಪು (ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪು) ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪು ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆ ಹೋದರೆ, ಹಂದಿ ಗುಲಾಬಿಗೆ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಅಣುಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಅಲ್ಲ) ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಇಡುತ್ತದೆ ರಿಂದ ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಬಹಳ ಮಾಂಸ ತುಂಡು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಾಡಬೇಡಿ.

• ನೈಟ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೇಟ್ನ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ
• ನೈಟ್ರೇಟ್ಸ್ / ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಮಾಹಿತಿ

1-ಇಂಚಿನ ಅಂತರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಾಂಸದ ತೂಕದ 20 ರಿಂದ 25 ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಪ್ರತಿ 2 ಪೌಂಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ 8 ಔನ್ಸ್). ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗುಣಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೇಲೆ ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.

Third