ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಚಿಕನ್ ತಿಳಿದಿದೆ, ಸರ್ವೋತ್ಕೃಷ್ಟ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯುವ, ಬೆರಳು-ಸದೆಬಡಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಲವು ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಇತರರಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ-ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ ಶುಷ್ಕ, ಹೊಳಪಿನ ಚರ್ಮದ ಬದಲಿಗೆ ಸುಟ್ಟ-ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಕೆಲವು ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಧ್ಯಾನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಎಂಟ್ರೀ ಎದ್ದು ನಿಲ್ಲುವ ಶುಲ್ಕವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕೋಳಿಗಾಗಿ ಈ ವಿಧಾನವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ನ ರುಚಿಕರವಾದ ದಪ್ಪವಾದ ಗ್ಲೇಸುಗಳೊಂದಿಗಿನ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರಸವತ್ತಾದ ಹಕ್ಕಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಭೀತಿಗೊಳಿಸುವ ಸುಟ್ಟ ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮದ ಕಡೆ ಸುಮಾರು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ barbecued ರಿಂದ, ಸಾಸ್ ಗ್ರಿಲ್ ಜ್ವಾಲೆ ಸುಟ್ಟು ಮಾಡದೆ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾಡಬಹುದು. ಮೂರು-ಸುತ್ತುವ ಸುವಾಸನೆ ತಂತ್ರ-ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಶುಷ್ಕ ರಬ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್-ತೇವವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹಕ್ಕಿಗಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿ-ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಒಂದು 4- ರಿಂದ 6-ಪೌಂಡ್ ಇಡೀ ಕೋಳಿ (ಅರ್ಧ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ರೆಕ್ಕೆ ತುದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಹಿಸುಕಿದ)
- 3/4 ರಿಂದ 1 ಕಪ್
- ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ (ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ)
- ಡ್ರೈ ರಬ್ಗಾಗಿ:
- 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- 1 ಟೀಚಮಚ
- ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚರ್ಮದ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ಮೂಲಕ ಹಲವಾರು ಆಳವಾದ ಸ್ಲಾಶ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ: ಸ್ತನದ ಮೇಲೆ ಎರಡು, ತೊಡೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎರಡು, ಕಾಲಿನ ಸುತ್ತಲೂ.
- ವಿಶಾಲ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1/4 ಕಪ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ಲೇಪನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕೋಳಿ ಚರ್ಮದ ಭಾಗವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, 1 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಕೋಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿದ ಪಾಟ್, ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್-ಲೇನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಣ ರಬ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿ ನಿರ್ಮಿಸಿ (ನೀವು ಗ್ಯಾಸ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಇದ್ದಿಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಎಲ್ಲಾ ಬೂದಿ ಬೂದು ಬೂದಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಪ್ಪಳವನ್ನು ತುಂಡರಿಸು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಚರ್ಮದ ಕಡೆ ಇರಿಸಿ.
- ಲಘುವಾಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚೆಲ್ಲಾಪಿಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಕೇವಲ 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಚರ್ಮದ ಭಾಗವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
- ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಕ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿಸದೆ 35 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣತೆಯು 165 ರಿಂದ 170 ಎಫ್ ವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಬದಲಾವಣೆಗಳು
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಡೀ ಕೋಳಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ವಿಭಜಿಸುವಂತೆ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಚಿಟ್ಟೆ ಹಾಕುವ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಚ್ಕಾಕಿಂಗ್ ಎಂದು ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಂತ್ರವು ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕೋಳಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೆತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೋಳಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು, ಎದೆಗೂಡಿನ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಸ್ತನವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನೆಲುಬು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಡಿಗೆ ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ, ಮೂಳೆಯ ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ನಂತರ, ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಫ್ಲಿಪ್, ಹರಡಿತು, ಮತ್ತು ಎದೆಯ ಮೂಳೆ ಮುರಿದು ರವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಇದು ಚಪ್ಪಟೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕಿಚನ್ ಕತ್ತರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ರೆಕ್ಕೆ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಕೋಳಿ ತುಂಬಿರುವಾಗ, ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರತಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕವರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗಿನಿಂದಲೂ ಚರ್ಮದ ಕಡೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ಸಾಸ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕೋಳಿ ಕುಕ್ಗಳಂತೆ ಉತ್ತಮ ದಪ್ಪ ಲೇಪನವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತದೆ.
ಚಿಕನ್ ತಿರುಗುವ ಕಪ್ಪು ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸದೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಚಿಕನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ನಂತರ ಮತ್ತು ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದು, ನೀವು ಕೆತ್ತನೆ ಮೊದಲು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಅವಕಾಶ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು, ನೀವು ಕಾಲುಗಳು, ಸ್ತನ, ತೊಡೆಗಳು, ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳ ನಡುವಿನ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಚರ್ಮದ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಜಂಟಿಯಾಗಿ ನೀವು ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ತನದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ತೊಡೆಯ ನಡುವೆ ಜಂಟಿ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ರೆಕ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ತನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ತನ ಮಾಂಸದಿಂದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮುಗಿಸಿ.
ನೀವು ಬಳಸುವ ಯಾವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಈ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಚಿಕನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀವು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸಿಹಿ, ಕಟುವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಅಥವಾ ಮಸುಕಾದದ್ದನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 604 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 108 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 3,510 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 72 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 46 ಗ್ರಾಂ |