ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬ್ರೈನ್ ಮಾಡುವುದು

ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರರ್ ಮಾಡಲು ತಯಾರು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೈನ್ ಮಾಡುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಟ್ ಒಟ್ಟು ತೂಕವನ್ನು 15% ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನ ತೂಕವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು, ಬೇಯಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತೇವ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಸಿಕ್ ಬ್ರೇನಿಂಗ್ ಫಾರ್ಮುಲಾ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದ್ರಾವಣದ ಮೂಲ ಸೂತ್ರವೆಂದರೆ 1 ಗ್ಯಾಲನ್ ಉಪ್ಪು (ಆಯೋಡಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ). ಇದು ಅನುಸರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ನಿಯಮವಾಗಿದೆ. ಅಂಡರ್ ಬ್ರೈನಿಂಗ್ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಅತಿಯಾದ ಬ್ರೈನಿಂಗ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ತುಂಬಾ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ಮಾಂಸದ ಕಟ್ ನಿಮಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕಪ್ ಉಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ ಅದು ಕೇವಲ 1 ಕಪ್ ಚಮಚದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಹಾರವು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪುಯಾಗಿರಬೇಕು ಆದರೆ ಉಪ್ಪುಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿರುವಿರಿ ಎಂದು ಈ ಸೂತ್ರವು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೋಶರ್ ಉಪ್ಪು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಗೆ ನೀವು ಗ್ಯಾಲನ್ಗೆ ಸುಮಾರು 1 1/2 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಟೈಮ್ಸ್ ಬ್ರೇನಿಂಗ್

ನೀವು ಏನಾದರೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ಬಯಸುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅದು ಬಂದಾಗ ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೆಲವು ಕಡಿತವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ದಿನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾದರೂ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಮಯ ಸಹಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ಣ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹಂದಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೀರ್ಘ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ನಾನು ಚಿಂತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತದಿಂದಲೂ ಸಹ 3 ಅಥವಾ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಟ್ರಿಕ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೇಡ; ಆದರೆ ಈ ಚಾರ್ಟ್ನಲ್ಲಿನ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತಲೂ ಮುಂದೆ ಹೋಗಿ.

ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್ (1 ರಿಂದ 1 1/2 ಅಂಗುಲ ದಪ್ಪ) - 12 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ
ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಂದಿಯ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ - 12 ಗಂಟೆಗಳ
ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಲೋನ್ - 2 ದಿನಗಳು

ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಮಾಂಸದ ತೂಕ ಮತ್ತು ದಪ್ಪದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಾಂಸದ ಧಾನ್ಯವೂ ಸಹ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸೊಪ್ಪು ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಮಾಡುವ ಬದಲು ತೂಕದಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಧಾನ್ಯವು ಬ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಳೆಯುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಸಾಲೆ

ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತ ಮಸಾಲೆ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆ, ಕಂದು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ, ಮೊಲಸ್, ಅಥವಾ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಆಗಿರಬಹುದು . ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮದಂತೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಗ್ಯಾಲನ್ಗೆ 1/2 ಕಪ್ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಧಾರಕದ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬೇಕಾದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ನೀವು ಬ್ರೈನ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಲು ಒಂದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದ್ರಾವಣವು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.

ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಋತುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಜೊತೆಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಆದರೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಸುಳಿವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದ್ರಾವಣದ ಗರಿಷ್ಠ ಮೇಲ್ಮೈ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಒಡ್ಡಲು ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಡಬೇಕು.