ಸ್ಟೀಕ್ ಡೋನೆನೆಸ್

01 ರ 01

ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಧೈರ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸರಿಯಾಗಿ ಅಳೆಯಲು, ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಮುಂಚೆ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ತಿಳಿಯಬೇಕು. ಸ್ಟೀಕ್ ದರ್ಜೆಯ ಮತ್ತು ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರುವುದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಂತೆ ಅದು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟು ಅದರ ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ; ಅದರ ಬೇಯಿಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಮೊಳಕೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಸುತ್ತಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಕುಕ್ಸ್ಗಳಂತೆ, ಇದು ಮಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಘನವಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ "ಭಾವಿಸಿದರೆ" ಅದು ಕುಕೀಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆಯೆಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು- ಅಶುದ್ಧವಾದಿಂದ ದೃಢವಾಗಿ ಹೋಗುವುದು-ದಾನಶೀಲತೆಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಒಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಖಂಡಿತ, ಒಳ್ಳೆಯ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇಲ್ಲ. ನಿಖರವಾದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಬದಿಯ ಮೂಲಕ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾಂಸ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನ ತನಿಖೆಯನ್ನು ಅಂಟಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಸಮಯವು ಗ್ರಿಲ್ನ ಶಾಖವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ನಿಕಟವಾಗಿ ನೋಡಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ತನಕ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.

02 ರ 06

ಸ್ಟೀಕ್-ಅಪರೂಪ

ಇದು ನಿಜವಾದ ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬಯಸಿದರೂ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ (ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ) ಮೃದುವಾಗಿರಲು. ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ಕೇಂದ್ರದ ಮೂಲಕ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಸುಟ್ಟು, ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು. ಮಾಂಸ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ, ಆದರೆ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

1-ಇಂಚಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಟ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಿರುಗಿಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನ 120 ರಿಂದ 130 ಎಫ್ (50 ರಿಂದ 55 ಸಿ) ವರೆಗೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.

03 ರ 06

ಸ್ಟೀಕ್-ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪ

ಒಳ್ಳೆಯ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಇದು ದೈನಂದಿನ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ತಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಬಾಣಸಿಗ ಕೇಳಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದವರು ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಧ್ಯದ ಮೂಲಕ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೇಂದ್ರವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಸುಳಿವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಬದಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣ ಮಾಡಬೇಕು, ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾರ್ಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಮೇಲ್ಮೈ ಮಧ್ಯಮ ಕಡೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೀಡಬೇಕು (ಅದು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಮರಳುತ್ತದೆ).

1-ಇಂಚಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಟ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 130 ರಿಂದ 135 ಎಫ್ (55 ರಿಂದ 57 ಸಿ) ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಿರುಗಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

04 ರ 04

ಸ್ಟೀಕ್-ಸಾಧಾರಣ

ನೀವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪಿನ ಜನರಿಗೆ ಆವರಿಸಿದ್ದರೆ, ಈ ದಾನದ ಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ-ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಧ್ಯಮ ಮೂಲಕ ದಪ್ಪವಾದ ಬ್ಯಾಂಡ್ನ ಬೆಳಕಿನ ಗುಲಾಬಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಗುಲಾಬಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬದಿಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದ ಗಾಢವಾಗಿ (ಆದರೆ ಕಪ್ಪು ಅಲ್ಲ) ಇರಬೇಕು. ಈ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಧ್ಯದ ಮೂಲಕ ಕೆಲವು ಆಟಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಆದರೆ ಟಚ್ಗೆ ದೃಢವಾಗಿ ಭಾವಿಸಬೇಕು.

1-ಇಂಚಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ, 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಟ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 140 ರಿಂದ 150 ಎಫ್ (60 ರಿಂದ 65 ಸಿ) ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣತೆಯು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಿರುಗಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

05 ರ 06

ಸ್ಟೀಕ್-ಸಾಧಾರಣ ವೆಲ್

ತಮ್ಮ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿರುವ ಅಸಹ್ಯತೆಗಾಗಿ ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಿರುವಂತೆ ಯಾರೊಬ್ಬರಿಗೂ ಪರವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ ಅದನ್ನು ನೀವು ನುಸುಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸ್ಟೀಕ್ ಮಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸ್ಟೀಕ್ ಗುಲಾಬಿ ಸುಳಿವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಚರಿತ್ರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಗಾಢ ಕಂದು ಇರಬೇಕು. ಈ ಸ್ಟೀಕ್ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಕ್ವಿಶ್ ಇರುತ್ತದೆ.

1-ಇಂಚಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ, 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಟ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಂದುವರಿಸಿ. 155 ರಿಂದ 165 ಎಫ್ (68 ರಿಂದ 74 ಸಿ) ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.

06 ರ 06

ಸ್ಟೀಕ್-ವೆಲ್

ಸ್ಟೀಕ್ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸತ್ಯಗಳಿವೆ, ಅದು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿನಂತಿಯಾಗಿದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಯಾವುದೇ ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರಿಲ್ಲರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು-ಇದು ಮಧ್ಯದ ಮೂಲಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಈ ಸ್ಟೀಕ್ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು ಮಾಡಬಾರದು. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿನ ಮಸುಕಾದ ಸುಳಿವು ಇಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಸುಟ್ಟು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸ್ಟೀಕ್ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಘನವಾಗಿರಬೇಕು.

1-ಇಂಚಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಗೆ 10 ರಿಂದ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್. ಇದು 170 F (77 C) ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು.