ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಇಂದು ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಮಾಂಸದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಅವರು ತ್ವರಿತ, ಸುಲಭ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ನೀವು ತೇವ, ಮೃದುವಾದ, ಸುವಾಸನೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು? ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ, ಚರ್ಮರಹಿತ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಓದಿರಿ.
ಚಿಕನ್ ಸಲಾಡ್ ನಂತಹ ಚಿಕನ್ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಮೆರಾಲ್ಗಳಾದ ಕೆನೆ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಕ್ರಾಕ್ಪಾಟ್ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಸಾಂತಾ ಫೆ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಂತಹ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸರಬರಾಜನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಗಾತ್ರ ಪರಿಗಣನೆಗಳು
ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ನೀವು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಖರೀದಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಚರ್ಮರಹಿತ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು, ಗಾತ್ರದ ಹುಷಾರಾಗಿರು. 8 ಮತ್ತು 9 ಔನ್ಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲುಬು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಕೋಳಿ ಸ್ತನ ಹಾಳುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ಅತಿ ದೊಡ್ಡ ಸ್ತನಗಳು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ದ್ರವರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಎಂದಿಗೂ ಕೋಮಲಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಮಯ ಪರಿಗಣನೆಗಳು
ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅಡುಗೆಗೆ ಎರಡು ಮೂಲ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಶುಷ್ಕ ಶಾಖ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಶಾಖ. ಶುಷ್ಕ ಶಾಖ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್, ಹುರಿದ, ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್, ಸೌಟಿಂಗ್, ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವುದು ಸೇರಿವೆ. ತೇವಭರಿತ ಶಾಖ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವಿಂಗ್, ಬೇಟೆಯಾಡುವಿಕೆ, ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸೇರಿವೆ . ಇದು ನಿಯಮ: ಒಣ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ತೇವವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಈಗ ನಾನು ಮುಂದೆ ಹೇಳಿದಾಗ, ಅದು ಗಂಟೆಗಳ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಇಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಶುಷ್ಕ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸಮವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವಿದೆ; ಅಂದರೆ ಅವರು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಠಿಣವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉದ್ದದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅಂದರೆ ತುಂಬಾ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಒಣಗಬಹುದು.
ರಸಭರಿತ, ತೇವಭರಿತ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತೆ ಮಾಡುವುದು. ಕೋಳಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತೆ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಜೀವಕೋಶಗಳು ಆಸ್ಮೋಸಿಸ್ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ತಾಪಮಾನ
ಕೋಳಿ ಸ್ತನ ಮಾಂಸವು 170 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕೆಂದು ಅನೇಕ ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು 160 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಉತ್ತಮವೆಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಡಾ. ಓ. ಪೀಟರ್ ಸ್ನೈಡರ್ನ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಕೋಳಿಮರಿ ಕೋಳಿ 160 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಚಿಕನ್ 5.2 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ 160 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು. ಹಕ್ಕಿ ಜ್ವರ ಭಯದಿಂದಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು 165 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಯುಎಸ್ಡಿಎ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ; ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣತೆಯು ಮೊದಲ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ 5-10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವವರ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಅಪಾಯದ ಅಂಶಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅಂತಿಮ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಹಿರಿಯ ಮಕ್ಕಳು, ಹಿರಿಯ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯೊಳಗಿನ ರಾಜಿ ನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಡಾ. ಸ್ನೈಡರ್ ನನ್ನ ವಯಸ್ಸಿನ 5 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಿನ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜನರು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗೆ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಬಡಿಸಿದ್ದಾಗ ರೋಗಿಗಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ನೀವು ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮೀಸಲಿರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಬಳಸಿದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದ್ಯತೆ ಐಸ್ ಐಸ್ ಸ್ನಾನದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ. 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಏಕೆ ಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಒಮ್ಮೆ ಕೇಳಿದೆ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಪರೂಪದ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಸೇವೆ ನೀಡಬಹುದು. ಉತ್ತರವು ಕೋಳಿ ಶರೀರ ವಿಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಲಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ವಿಧಾನವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹರಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಗರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಹಾಗಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾದ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ಯಾವಾಗಲೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳು ರಸಭರಿತವಾದ, ತೇವವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಯಶಸ್ಸು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು
ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಿಕನ್ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.
ಬ್ರೇನಿಂಗ್
ಬ್ರೈನಿಂಗ್ ನೀರನ್ನು ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ರುಚಿಗೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಅಪಾಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ನನ್ನ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯ.
ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ, ಚರ್ಮರಹಿತ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 3 ಕಪ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ 4 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೂ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕರಗಿದ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಘಂಟೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶೀತ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ (ಸಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ನಾನು ತೊಳೆಯುವ ಕೋಳಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಏಕೈಕ ಸಮಯ), ಮತ್ತು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಚರ್ಮರಹಿತ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ರಾತ್ರಿಯ ವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಶೀತ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ಒಣಗಿದ ಪಾತ್ರೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಕೋಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಸಿಂಕ್ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಬ್ಲೀಚ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಈ ತೇವವಾದ ಶಾಖ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೋಷದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಚು ಇದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸದೆಯೇ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 425 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್. ಸ್ಪ್ರೆಡ್ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಹೆವಿಟಿ ಫಾಯಿಲ್ ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕರಗಿದ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ, ಚರ್ಮರಹಿತ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು, ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ಕಾಗದದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯಿರಿ ಅಥವಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪದರವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ (ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಖಚಿತವಾಗಿ), ನಂತರ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸೀಳುವುದು. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, 15-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 425 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ನಾಲ್ಕು ಸ್ತನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮುಂದೆ ಸಮಯವನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಘನೀಕೃತ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಶಾಖದ ವಿಸ್ತರಣೆಗಾಗಿ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ನಿರ್ದೇಶನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲು. ನಾನು ಖರೀದಿಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯ ವಿವಿಧ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ; 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಕುಕ್ಸ್, ಮತ್ತೊಂದು 50. ನಾನು ಥರ್ಮೋಮೀಟರ್ ಜೊತೆ ಕಡಿಮೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು.
ಬೇಟೆಯಾಡಿ
ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ, ಚರ್ಮರಹಿತ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ಕಪ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ, ಕವರ್, ಮತ್ತು ಕೋಳಿ 160 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ತಲುಪುವ ತನಕ 9-14 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೋಕ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. 4 ಕಪ್ ನೀರು ಕುದಿಸಿ ತದನಂತರ ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 20-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 400 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ನಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, 160 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.
ಗ್ರಿಲ್
ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಪರೋಕ್ಷ ಬೆಂಕಿ ನಿರ್ಮಿಸಿ. ಗ್ರಿಲ್ ಬೆಂಕಿಯ ಬಿಸಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನೊಂದಿಗೆ, ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತಂಪಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ನೀವು ಅಮೆಜಾನ್.ಕಾಂನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಓದಬಲ್ಲ ಮಾಂಸ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಾ ಮತ್ತು 160 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ತಲುಪಿದಾಗ ಕೋಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಪೌಂಡ್ 1/3 "ದಪ್ಪ. ಬಾಹ್ಯವು ತುಂಬಾ ಕಂದು ಅಥವಾ ಸುಡುವಿಕೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಳಾಂಗಣ ಅಡುಗೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳಿಗಾಗಿ, ದಯವಿಟ್ಟು ನೋಡಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಕಂದು .
ಮೈಕ್ರೋವೇವ್
ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಡುಗೆ ಚಿಕನ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಒವೆನ್ ಕುಕ್ಸ್ ಅಸಮಾನವಾಗಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅದೇ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ತಾಪಮಾನಗಳು ಇರಬಹುದು! ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ 5 ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮೈಕ್ರೋವಿವಿಂಗ್ ಕೋಳಿಗಾಗಿ ಇದು ಸುಲಭವಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಸ್ತನಗಳ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಬದಿಯ ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ, ಚರ್ಮರಹಿತ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ 3/4 ಕಪ್ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಕವರ್ ಪ್ಲೇಟ್, ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ನಂತರ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಯಸ್ಕಾಂತಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಿಕನ್ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಟೆಂಪ್ 160 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ವರೆಗೆ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
ಕ್ರಾಕ್ಪಾಟ್
ಕೋಕ್ಪಾಟ್ ಇದು ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸದಷ್ಟು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅದ್ಭುತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳಿಗೆ, ಕೋಕ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಜೋಡಿಸಿ, 1/2 ಕಪ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಕವರ್, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ನಂತರ ಒಮ್ಮೆ ಮರುಜೋಡಿಸಿ, 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳಿಗೆ, ಕೊಕ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, 1/2 ಕಪ್ ಕೋಳಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು, ಕವರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 8-9 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ.
ಸ್ಟೀಮ್
ನ್ಯಾನ್ಸಿ ಹೆಚ್. ಅವರು ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವುದರ ಕುರಿತು ಬರೆದರು. ಅವಳು ಶ್ರೀಮತಿ ಡ್ಯಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತಾಳೆ. ತೊಳೆಯಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ 30 ನಿಮಿಷಗಳು ರಸಭರಿತವಾದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸುಟ್ಟ
ಈ ಶುಷ್ಕ ಶಾಖ ವಿಧಾನ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ. ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ತನಗಳು ಬೇಯಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ; ಸುಮಾರು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ. ಕೋಟ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗಿನ ಬಾಣಲೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಲಿಸದೆ 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತಿರುಗಿ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸಿ.
ಹಬೆ ಪಾತ್ರೆ
ಇದು ಅಡುಗೆಯ ತೇವವಾದ ಶಾಖ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 1/2 ಕಪ್ ನೀರು, ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ, ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಲಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. 12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಒತ್ತಡವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನೀವು ರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.