ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಒಂದು ಸವಿಯಾದ (ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ) ಬೆಲೆಯುಳ್ಳದ್ದಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿತ್ತು. ಮತ್ತು, ವಸಂತಕಾಲದ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ವಸಂತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಹ, ಈ ಸುಂದರವಾದ ತೋಟಗಾರಿಕೆಯು ಈಗ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕದಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಶತಾವರಿಯು ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕವಾಗಿದ್ದರೂ, ಪ್ರತಿ ವರ್ಷವೂ ಮರಳುತ್ತದೆ, ಶತಾವರಿ ಕೊಯ್ಲು ಕಷ್ಟಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.

ಸಸ್ಯವು ಬೆಳೆದ ನಂತರ, ಇದು ಸುಗ್ಗಿಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ ಹಲವಾರು ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, 24 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಶತಾವರಿಯ ಈಟಿಯನ್ನು ಆ ಕಾಲಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಫರ್ನ್ ಆಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ರೈತರು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಾರದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಪ್ರತಿ ಈಟಿಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡಬೇಕು. ಶತಾವರಿಯು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಏಕೆ ದುಬಾರಿ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಈಗ ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಫ್ರೆಷಸ್ಟ್ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ

ಶತಾವರಿ ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಪಿಷ್ಟಕ್ಕೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಒಂದು ಮರದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಪರಿಗಣಿಸಲು ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳಿವೆ. ಗುಂಪಿನ ಅತೀ ಎತ್ತರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ತಾಜಾ ಶತಾವರಿ ಕಾಂಡಗಳು ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ನೇರವಾದವು ಮತ್ತು ನಯವಾದವು. ಈಟಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿನ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಶ್ರೀಮಂತ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ದಟ್ಟವಾದ ಹಸಿರು ವರ್ಣ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಲ್ಲಿನ ಸುಕ್ಕುಗಳು ಹಳೆಯ ವಯಸ್ಸಿನ ಸಂಕೇತಗಳಾಗಿವೆ.

ನೇರವಾಗಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ಶತಾವರಿಗಾಗಿ ನೋಡಿ - ಕಾಂಡಗಳು ಲಿಂಪ್ ಆಗಿರಬಾರದು. ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು - ಕಲಾವಿದನ ಬಣ್ಣದ ಕುಂಚವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಹರಡುವುದಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಮೊಳಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಮುಖ್ಯಾಂಶಗಳನ್ನು ನೋಡಿ, ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಾಗಿಲ್ಲವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಶತಾವರಿಗಾಗಿ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅನೇಕವೇಳೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ತುಂಬಿದ ಆಳವಾದ ಬಿನ್ನಲ್ಲಿ (ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಪ್ರದರ್ಶನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ) ಅಥವಾ ಒಣಗಿದಿಂದ ಕಾಂಡದ ತಳವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ತೇವವಾದ ಪ್ಯಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶತಾವರಿಯು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರದಿದ್ದರೆ, ಕಾಂಡಗಳ ತುದಿಗಳು ಒಣಗಿದವು ಮತ್ತು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಅದರ ತಳದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡ ಗುಂಪನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಶತಾವರಿಯು ಗ್ರೀನ್ ಶತಾವರಿಯಂತಹ ಅದೇ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಮೈನಸ್.

ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ನಾಲ್ಕು ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ: ಸಣ್ಣ, ಪ್ರಮಾಣಿತ, ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಜಂಬೂ. ತೆಳುವಾದ ಶತಾವರಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಮೃದುವಾದ ತೊಟ್ಟುಗಳು ಎಂಬ ತಪ್ಪು ಗ್ರಹಿಕೆ ಇದೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸರಿಯಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದವರೆಗೂ , ಎಲ್ಲಾ ಗಾತ್ರಗಳು ಅಂಗುಳಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ದಪ್ಪದ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ತೆಳುವಾದ ಕಾಂಡಗಳು ದಪ್ಪ ಕಾಂಡಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಕಾಂಡದ ತಳಭಾಗಗಳು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಶತಾವರಿಯ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆರ್ದ್ರತೆಯಿಂದ ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಎನ್ನುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮೊದಲು ಶತಾವರಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ನೆನೆಸು ಎಂದಿಗೂ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಶತಾವರಿಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಇಂಚನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಇಂಚಿನ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೋರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾತನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು (ಕೆಲವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕೂಡಾ), ಒದ್ದೆಯಾದ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತಾಜಾ ಕಟ್ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಡಿಲವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ತರಕಾರಿ ಡ್ರಾಯರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆ ಮಾಡಿ.

ಕಾಂಡಗಳ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಬಹುದು. ನೀವು ಉಗಿ, ಗ್ರಿಲ್, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಫ್ರೈ ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.