ಶತಾವರಿಯು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಭೂಗತ ರೈಜೋಮ್ಗಳಿಂದ (ಒಂದು ವಿಧದ ಕಾಂಡ) ಉದ್ಭವಿಸುವ ಕೃಷಿ ಸಸ್ಯದ ಖಾದ್ಯ ಚಿತ್ರಣವಾಗಿದೆ. 300 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಾತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಲಿಲ್ಲಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.
ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಶತಾವರಿಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೆಳೆಸುವ ಅದೇ ಜಾತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ವಿನಿಮಯವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಹಸಿರು ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್
ಪೆನ್ಸಿಲ್-ತೆಳುವಾದಿಂದ ದಪ್ಪದಿಂದ ಹಿಡಿದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಮೇರಿಕನ್ ಶತಾವರಿಯು ಹಸಿರು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ.
ವೈಟ್ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್
ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟವಾದರೆ, ಬಿಳಿ ಶತಾವರಿಯು ಅದರ ಹಸಿರು ಸೋದರಸಂಬಂಧಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದ ಆಗಿದೆ. ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?
ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಶತಾವರಿಯ ನಡುವಿನ ಮೂಲಭೂತ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದು ಬೆಳೆದಿದೆ. ಬಿಳಿ ಶತಾವರಿಯು ಎಟಿಯೋಲೇಷನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೆಳಕಿನ ಅಭಾವವಾಗಿದೆ.
ಉದ್ರೇಕಗೊಳ್ಳುವ ಕಾಂಡದ ಸುತ್ತಲೂ ಕೊಳೆತವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೆಳಕನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಕು ಇಲ್ಲದೆ, ಸಸ್ಯವು ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕವನ್ನು ತರಕಾರಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಂಡಗಳಿಗೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲ.
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಗ್ರೀನ್ ಶತಾವರಿ, ತೆರೆದ ಬೆಳೆಯಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಅವರು ಬಯಸುವ ಎಲ್ಲ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ನೆನೆಸು ಮಾಡಬಹುದು, ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಅವರು ಸಂಯೋಜಿಸಿರುವ ರೋಮಾಂಚಕ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತದೆ.