ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಬ್ರೈನಿಂಗ್

ಆಶಾದಾಯಕವಾಗಿ ಇದೀಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ ನೀವು ತಯಾರಿಸುವ ಯಾವುದೇ ತುಂಡು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬ್ರೈನ್ ಮಾಡುವೆಂದರೆ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯ ಎಂದು ನಾನು ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನದಂತಹ ಒಣ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸುವ ಒಂದು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೆ ಅದು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಹಿಂಭಾಗದ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

ಎ ಲಿಟಲ್ ಸೈನ್ಸ್

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡುವಾಗ ದ್ರವವು ಕೋಶ ಗೋಡೆಗಳ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ತೂಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆ ಕೋಳಿ ಸ್ತನ ಈಗ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕ ತೂಕವು ನೀರಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಒಳಗೆದೆ. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಳತೆಗಳು

ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ 1 ಕಪ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಗ್ಯಾಲನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಶರ್ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಲವಣಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ, ತೂಕದಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು 1 1/2 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ಕೋಶರ್ ಉಪ್ಪುಗೆ ಗ್ಯಾಲನ್ ( ಉಪ್ಪು ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಓದಲು) ಬಳಸಬೇಕು. ಇದು ಅಯೋಡಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಉಪ್ಪನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ ತೇಲಿ ಹೋದರೆ ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸರಿಯಾಗಿತ್ತೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ, ಕೆಲವು ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ನೀವು ಗ್ಯಾಲನ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಕಪ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು.

ಬೇಸಿಕ್ಸ್

ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಇನ್ನೂ ಮೂರು ಇಂಚುಗಳು. ಬೇಕಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನೀರನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಈ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನೀರು (ಐಸ್ ಶೀತ) ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೋಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ನೀವು ಉಜ್ಜುವಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಹೊರಬರಲು ಕೋಳಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈಗ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಹೌ ಲಾಂಗ್?

ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿ ಉಜ್ಜುವುದು ಕೆಟ್ಟ ವಿಷಯವಾಗಬಹುದು (ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು, ಇತ್ಯಾದಿ.). ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಬ್ರೈನ್ಸ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಕೋಳಿ ದಪ್ಪ (ಅಥವಾ ಸಮೂಹ) ತೂಕ ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಡೀ ಚಿಕನ್ 6 ರಿಂದ 10 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲೋ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ಒಂದು ಜೋಳದ ಆಟದ ಕೋಳಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡರಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಟರ್ಕಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆಗಳಂತೆ, ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಕೆಲವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೂಲಕ ಮಾತನಾಡುವುದು. ನನ್ನ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.